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加工好的蜗牛应放入沸水中并加少许发酵粉和盐煮30分钟。

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考题 全蝎的加工方法( ) A.置通风处，阴干B.置沸水或沸盐水中，煮至全身僵硬，晒干C.置沸水中烫后晒干D.置沸水中或沸盐水中烫后烘干E.置沸水或沸盐水中，煮至全身僵硬，置通风处，阴干
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考题 [39—42]A．直接晒干B．需放入胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒C．需胆巴水泡后煮透心，纵切片D．需胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片E．需在沸水中略烫39．黑顺片加工时40．盐附子加工时41．太子参加工时42．白附片加工时
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考题 盐附子加工时A、直接晒干B、需放入胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒C、需胆巴水泡后煮透心，纵切片D、需胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片E、需在沸水中略烫
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考题 A.直接晒干 B.需放入胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒 C.需胆巴水泡后煮透心，纵切片 D.需胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片 E.需在沸水中略烫盐附子加工时
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考题 盐附子加工时A.直接晒干 B.需放入胆巴水中夜泡日晒，并加食盐，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒 C.需胆巴水泡后煮透心，纵切片再用水浸漂，用调色液使附片染成浓茶色，取出蒸至油面光泽后，烘至半干，再晒干或继续烘干 D.需胆巴水浸数日后，连同浸液煮透心，去外皮后纵切片 E.需晒干或沸水中略烫
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考题 冷水加工法是将原料直接放入冷水中（），再捞出备用。A、浸泡B、冲洗干净C、加热至沸D、加热至其成熟
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考题 将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出再晾凉备用是（）A、冷水加工法B、沸水加工法C、温煮加工法D、焖制加工法
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考题 调制好的蜗牛黄油应放入冰箱内冷藏，随用随取。
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考题 将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是（）。A、冷水加工法B、沸水加工法C、温煮加工法D、焖制加工法
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考题 制作黄油扁豆时，扁豆应先放入沸水中煮软后，再加工。
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考题 调制发酵米浆粉坯的第三步是：将发酵好的米浆粉坯再放入发酵粉、（）、水拌匀即可制作成品。A、盐B、碱C、糖D、水
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考题 冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至沸。
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考题 煮蕃芫荽土豆时，应放入盐水中煮制。
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考题 冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至沸，再用（）冲净。A、冷水B、温水C、热水D、沸水
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考题 制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、（）、盐、冬葱等。A、奶油B、黄油C、白醋D、奶酪
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考题 制作菠菜泥时，菠菜应放入冷水中煮软。
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考题 沸水加工法是将原料直接放入冷水中，加热至沸，再过凉的方法。
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考题 煮蕃芫荽土豆应将土豆加工成（）后，再放入盐水中煮制。A、片状B、丝状C、丁状D、橄榄状
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考题 对冬笋的初加工应先将毛壳去掉，削去老根和硬皮，再放入（）内用慢火煮透，放入凉水中浸泡备用。A、热水锅B、开水锅C、温水锅D、冷水锅
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考题 初步热加工按加工方法的不同，又可分为冷水加工法、沸水加工法和（）A、温煮加工法B、沸煮加工法C、热油加工法D、热空气加工法
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考题 制作黄油菜花应先将菜花放入盐水中，煮至成熟。
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考题 将原料直接放入沸水中，加热至所需火候，再过凉的方法是（）A、冷水加工法B、沸水加工法C、温煮法D、沸煮法
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考题 为使蜗牛排除体内的污物应把蜗牛放入（）净置1小时。A、热水中B、温水中C、冰水中D、稀盐水中
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考题 沸水加工法是将原料直接放入沸水中，加热至（），再过凉的方法。A、原料成熟B、原料变白C、所需火候D、沸
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考题 加工好的蜗牛应放入沸水中煮30分钟。
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考题 水泥安定性检验沸煮时，先把水烧至沸腾状态衙再将试件放入沸煮箱内，并保持沸煮3h以上。
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考题 判断题水泥安定性检验沸煮时，先把水烧至沸腾状态衙再将试件放入沸煮箱内，并保持沸煮3h以上。A 对B 错
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