网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

（）的手法主要适用于剂子较大的制品，如馒头、馅饼等的下剂。

  • A、揪剂
  • B、挖剂
  • C、拉剂
  • D、切剂

参考答案

更多 “（）的手法主要适用于剂子较大的制品，如馒头、馅饼等的下剂。A、揪剂B、挖剂C、拉剂D、切剂” 相关考题
考题 皮革保护剂适用于塑料和皮革制品，能起到（）等作用。
查看答案
考题 固体入量主要指食入固体食物(如馒头、米饭、面条等)的数量。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 （）的手法主要适用于比较稀软面坯的下剂。A、揪剂B、挖剂C、拉剂D、切剂
查看答案
考题 剁剂适用于花卷、馒头。
查看答案
考题 较大的面剂，搓条较粗，下剂时应采用的手法是（）。A、揪B、挖C、切D、剁
查看答案
考题 制作面点下剂的手法有：揪剂、挖剂、拉剂、切剂、剁剂等技法。
查看答案
考题 （）的手法适用于层酥类面坯的下剂。A、揪剂B、挖剂C、拉剂D、切剂
查看答案
考题 关于食品中水分、干燥失重的测定方法，哪些说法正确？（）A、直接干燥法适用于在101℃～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定B、减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定C、蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品，如油脂、香辛料等水分的测定D、月饼、饼干产品应使用直接干燥法进行测定
查看答案
考题 求职难让员工不敢奢求加班费。在就业压力较大的现实情况下，为了保住来之不易的饭碗，“没有多少人愿意和公司较真”，（）。A、加班费便成了“可遇而不可求”的馅饼B、加班费便成了让人“画饼充饥”的馅饼C、加班费便成了“可望而不可即”的馅饼D、加班费便成了让人“瞻前顾后”的馅饼
查看答案
考题 蛋清糊适用于松炸类制品，如高丽香蕉、细沙羊尾等。
查看答案
考题 低温蒸汽消毒法只适用于不耐高热的物品，如内镜、塑料制品、橡胶制品等。
查看答案
考题 固体入量主要指食入固体食物（如馒头、米饭、面条等）的数量。
查看答案
考题 嵌草铺地适用于人流量较大的路面，如广场等。
查看答案
考题 立式和面机最适用于（）面坯之用。A、馒头B、馅饼C、糕点D、水饺
查看答案
考题 熟素馅主要适用于（）面点品种之用。A、水饺B、包子C、花色D、馅饼
查看答案
考题 （）的剂子宜用切剂的手法。
查看答案
考题 油煎主要适用于（）品种制作A、锅贴、馅饼B、贴饼子、锅贴C、馅饼、贴饼子D、馅饼、葱油饼
查看答案
考题 烙主要适用于（）品种的制作。A、包子类B、饺子类C、馅饼类D、糕点类
查看答案
考题 一次擀制数量较大的面坯，这种先包酥，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法，称为大包酥。
查看答案
考题 馅饼、汤团等品种的下剂方法一般为（）。A、挖剂B、揪剂C、切剂D、拉剂
查看答案
考题 剁剂的方法适用于刀切（）的下剂。A、饺子B、烧饼C、馒头D、烙饼
查看答案
考题 揪剂的手法主要用于（）、蒸饺等的下剂。A、水饺B、烙饼C、大包D、大饼
查看答案
考题 搅面馅饼采用的下剂方法是挖剂。
查看答案
考题 下剂又称摘坯或掐剂子。
查看答案
考题 小米的类制品主要适用于烙、炸等熟制方法。
查看答案
考题 下剂又称掐剂子，是将搓条后的面坯分成大小一致的坯子。
查看答案
考题 判断题固体入量主要指食入固体食物（如馒头、米饭、面条等）的数量。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷