考题
食物中可能违法添加的主要食品有如、海参、鱿鱼等干水产品添加工业火碱,火锅中添加罂粟壳等。()
此题为判断题(对，错)。
考题
下列行业中，产生的含油废水不宜直接使用生物方法除油的有（ ）。A.金属加工业
B.机械加工业
C.肉食品加工业
D.餐饮业
考题
（2014年）下列行业中，产生的含油废水不宜直接使用生物方法除油的有（ ）。A.金属加工业
B.机械加工业
C.肉食品加工业
D.餐饮业
考题
下列行业中，产生的含油废水不宜直接使用生物方法除油的有()。A:金属加工业B:机械加工业C:肉食品加工业D:餐饮业
考题
大力发展（ ），改善食物消费结构。A、以基础食品工业为主的农产品加工业B、以基础食品工业为辅的农产品加工业C、以食品工业为主的农产品加工业D、以食品工业为辅的农产品加工业
考题
国务院2001-2010年食品与营养发展纲要中明确的发展重要领域有（）A、食用油脂B、食品加工业C、大豆产业D、奶业
考题
下列选项中，第一产业包括（）A、建筑业B、金融业C、农业D、畜牧业E、食品加工业
考题
第二产业中的传统工业不包括（）。A、纺织业B、食品加工业C、电子信息产业D、家电工业
考题
在食品加热过程中，通常用来钝化酶的方法有（）或（）等处理。
考题
食品中催化酶促褐变的酶有（）、（）、（）等。
考题
在食品烫漂过程中，一般以（）是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶。
考题
在食品加工与保藏过程中，与食品变质有关的酶类有（）、脂酶和果胶酶三种。
考题
澳门经济发展的重要支柱产业是（）A、机械加工业B、食品加工业C、玩具加工业D、旅游博彩业
考题
在食品烫漂过程中，一般以（）（酶）是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶。
考题
食品加工中酶活性的控制方法主要包括加热处理、（）、（）。
考题
试论述蛋白质水溶性的因素，并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工业中的重要性。
考题
食品加工中酶活性的控制方法主要包括（）、（）、（）。
考题
酶分子进化在食品及工业中的应用不包括（）A、改变催化特异性B、提高酶在不同温度的适应性C、提高酶活性D、改变酶分子结构
考题
单选题澳门经济发展的重要支柱产业是（）A
机械加工业B
食品加工业C
玩具加工业D
旅游博彩业
考题
问答题酶在食品保鲜和食品生产方面有哪些重要应用？
考题
填空题食品加工业中应用较为广泛的氧化还原酶有：（）、（）、（）、（）、（）等。
考题
多选题下列选项中，第一产业包括（）A建筑业B金融业C农业D畜牧业E食品加工业
考题
问答题试论述蛋白质水溶性的因素，并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工业中的重要性。
考题
多选题国务院2001-2010年食品与营养发展纲要中明确的发展重要领域有（）A食用油脂B食品加工业C大豆产业D奶业
考题
单选题大力发展（ ），改善食物消费结构。A
以基础食品工业为主的农产品加工业B
以基础食品工业为辅的农产品加工业C
以食品工业为主的农产品加工业D
以食品工业为辅的农产品加工业