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山东抻面的成形手法包括溜条、成条、撂条。

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考题 脊髓表面的纵行沟裂有( )。A、3条B、4条C、5条D、6条E、8条
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考题 制作刀切馒头的工艺流程是:()。 A.发酵一和面一对碱一揉面一成形一熟制B.发酵一和面一对碱一揉面一搓条一成形一熟制C.和面一发酵一对碱一揉面一搓条一成形一熟制D.发酵一和面一探面一搓条一成形一熟制
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考题 拧就是使坯剂或坯条,形成绳的形态的成形手法。多与搓、切等手法结合使用。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 制作清油饼的工艺流程为()。 A.和面→溜条→出条→下剂→成形→熟制B.和面→醒面→出条→下剂→成形→熟制C.和面→醒面→溜条→出条→下剂→成形→熟制D.和面→醒面→溜条→出条→成形→熟制
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考题 驼峰采用双推单溜分解车列，具有( )推送线。A.四条B.三条C.二条D.一条
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考题 抻的工艺方法主要分溜面和出条两部分。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 抻的工艺主要有溜条和（）两部分。A、揪面B、醒面C、擀面D、出条
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考题 抻的工艺主要有（）和出条两部分。A、搓面B、切面C、擀面D、溜条
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考题 抻面溜条时，要双手握住面坯两头，不断上下顺势抖动，反复正反（），使面坯成麻花状。A、搭扣B、搭条C、搭花D、拉条
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考题 （）的工艺主要有溜条和出条两部分。A、抻B、擀C、卷D、包
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考题 抻的方法主要是将面坯抻出条。
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考题 下列不属于拉面步骤的是（）A、和面B、溜条C、出条D、成形
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考题 条的成形有（）、中粗条和细条之分。A、长条B、短条C、小条D、粗条
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考题 抻是将调好的面坯，用双手不断地上下顺势抖动，反复扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。
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考题 搓条需双手（）坯料，同时将其抻长或搓上劲。A、拉动B、搓动C、拌动D、揉动
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考题 抻是将调好的面坯，经双手不断的上下顺势抖动，（）扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺。A、反复B、1次C、2次D、3次
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考题 面包面团手工成形的手法主要有“（）”、“搓条”、“卷”。A、吹制B、碾压C、揉圆D、甩打
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考题 面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”、“搓条”、“卷”。
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考题 面包手工成形的手法主要有“揉圆”、“（）”、“卷”。A、吹制B、碾压C、搓条D、甩打
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考题 条的成形有粗条、中粗条和（）之分。A、长条B、短条C、细条D、大条
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考题 ZJl7卷接机组卷烟机操作控制板上的供料成条机、卷制成形机、接装机三个故障指示灯熄灭时，（）指示灯才会亮，机器才能起动。A、供料成条机B、卷制成形机C、接装机D、机器运行
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考题 驼峰采用双推单溜分解车列，具有（）推送线。A、四条B、三条C、二条D、一条
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考题 安定面的结构包括（）A、梁、肋、蒙皮、桁条B、梁、桁条、蒙皮C、桁条、肋、蒙皮
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考题 安定面的结构包括（）A、梁、肋、蒙皮B、梁、桁条、蒙皮C、桁条、肋、蒙皮D、梁、肋、蒙皮、桁条
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考题 单选题驼峰采用双推单溜分解车列，具有（）推送线。A 四条B 三条C 二条D 一条
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考题 判断题摩擦纱成纱段纱条已成形，没有纤维再添加进去。A 对B 错
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考题 单选题精梳工序的主要任务是：（）A 除杂、梳理、牵伸、成条B 除杂、梳理、成条C 除杂、牵伸、成条D 除杂、梳理、混合、成条
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