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蒜香骨在油炸时入锅的温度要很低，出锅的温度要很高，这样容易成熟。
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考题
本题考查的是冰水混合物的温度问题。如果在很高的温度下，冰水混合物当然要吸热。但因为有冰，所以热量先被冰吸收。而冰吸热熔化的过程，温度不变，还是0℃。同样，如果冰水混合物放在很低的温度下(题干中的情况)，它当然要放热。但因为有水，所以水先放热。而水放热凝固的过程，温度不变，还是0℃。所以，冰与水交界处的温度始终保持在0℃，答案选B。
考题
泡罩包装机的直接加热板做成与泡罩轮廓相同的凸凹板，这样可以满足（）的要求。A、轮廓内温度很低B、轮廓内的片材加热到软化的温度而轮廓外的温度较低C、轮廓外温度很高D、轮廓外的片材温度较低E、轮廓内外温度相同
考题
多选题泡罩包装机的直接加热板做成与泡罩轮廓相同的凸凹板，这样可以满足（）的要求。A轮廓内温度很低B轮廓内的片材加热到软化的温度而轮廓外的温度较低C轮廓外温度很高D轮廓外的片材温度较低E轮廓内外温度相同
考题
填空题干燥过程的干燥温度要控制在工艺要求的范围内，温度过低导致干燥时间（），干燥后的（）；温度过高，容易导致颗粒（）或（）。
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