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蒜香骨中排骨在油炸时入锅的温度要很低,出锅的温度要很高,这样容易成熟。( )
此题为判断题(对,错)。
参考答案
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考题
本题考查的是冰水混合物的温度问题。如果在很高的温度下,冰水混合物当然要吸热。但因为有冰,所以热量先被冰吸收。而冰吸热熔化的过程,温度不变,还是0℃。同样,如果冰水混合物放在很低的温度下(题干中的情况),它当然要放热。但因为有水,所以水先放热。而水放热凝固的过程,温度不变,还是0℃。所以,冰与水交界处的温度始终保持在0℃,答案选B。
考题
气体的粘度在()时随温度升高而降低。A.密度很高B.密度很低C.压力很低D.压力很高
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