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鱼香大虾在调味时,不能过早放入葱、姜、蒜,应在出锅前再加入。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 鱼香大虾中大虾在油炸前要进行______处理。 A.沥水B.风干C.调味D.煸炒

考题 宫保鸡丁中花生米应在______加入。 A.煸炒时B.调味时C.勾芡前D.出锅前

考题 鱼香大虾在炒制时需要煸香的调料有______。 A.葱B.蒜C.姜D.青蒜苗E.香菇

考题 宫保鸡丁中的花生米应在()加入。A、煸炒时B、调味时C、勾芡前D、出锅前

考题 鱼香大虾在油炸前要进行()处理。A、沥水处理B、风干处理C、调味处理D、煸炒处理

考题 7、制作鱼香汁时,首先应煸炒()以增色提香A.葱B.姜C.泡椒D.蒜

考题 8、鱼香大虾的原料有()A.虾肉B.鸡蛋C.玉米淀粉D.葱、姜、蒜

考题 23、鱼香大虾的原料有()A.虾肉B.鸡蛋C.玉米淀粉D.葱、姜、蒜末

考题 17、制作鱼香汁时,首先应煸炒()以增色提香A.葱B.姜C.泡辣椒D.蒜