考题
酒醅入窖发酵的五大因素是()
A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量
考题
清香型白酒工艺最突出的特点是()。
A、混蒸清烧B、清蒸清吊C、清蒸混烧D、清蒸清烧
考题
浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。
A、控制淀粉粉碎度B、配糠量C、配醅量D、加水量
考题
清香型白酒工艺特点,采用清蒸清渣、地窖固态发酵。()
此题为判断题(对，错)。
考题
当注水注量与配注量不符时,可以通过调整配水嘴来调整注水量。()
此题为判断题(对，错)。
考题
（2017年真题）生活垃圾填埋场泥质防渗层质量控制要点有（ ）。A、膨润土掺加量
B、砂石级配
C、水泥强度等级
D、压实度
E、渗水量
考题
生活垃圾填埋场泥质防渗层质量控制要点有（ ）。
A、膨润土掺加量
B、砂石级配
C、水泥强度等级
D、压实度
E、渗水量
考题
树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1）采用（），开放式生产，并用多菌种混合发酵；（2）（）；（3）采用（）来调节酒醅淀粉浓度、（）；（4）设备为（）蒸馏。
考题
浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀粉浓度A、控制淀粉粉碎度B、配醅量C、配糠量D、加水量
考题
当配煤中配入肥煤时，哪种煤的配入量应减少（）。A、气煤B、贫瘦煤C、焦煤D、瘦煤
考题
芝麻香型白酒的品评进行闻香时以（）香加酱香为主，有明显的焦香味。A、凤B、特C、米D、清
考题
以下哪个不是大曲清香型白酒的工艺操作（）A、地缸固态发酵B、清蒸清茬C、清蒸二次清D、混蒸混烧
考题
清香型白酒工艺的特点是（）。A、高温堆积B、混蒸混烧C、清蒸清烧D、清蒸混烧
考题
由于操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，（）配料操作作为多数白酒厂所采用。A、清蒸清楂B、清蒸混楂C、清蒸清烧D、混蒸混楂
考题
原窖法工艺的特点之一是糠壳、水分等配料，甑与甑间的使用量有规律性，易于掌握入窖糟醅的（）含量，糟醅含水量基本一致。A、酸度、淀粉B、酸度、酒精C、酸度、残糖D、酒精、淀粉
考题
叙述清香型大曲酒清蒸二次清工艺的生产工艺流程及操作要点。
考题
清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的（）分开进行，然后清渣发酵的操作（清蒸原、辅料，清渣发酵，清蒸蒸馏）。
考题
清香型白酒工艺最突出的特点是（）A、高温堆积B、混蒸混烧C、清蒸清烧D、石窖泥底为发酵设备E、半固态发酵
考题
原窖法工艺的特点之一是该工艺（）不稳定，也不一致，无规律。A、配料、配醅、配糠B、配料、配糠、量水用量C、配醅、配糠、量水用量D、配料、配醅、量水用量
考题
汾酒是清香型白酒的鼻祖，它的酿造工艺采用的是（）。
考题
填空题清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的（）分开进行，然后清渣发酵的操作（清蒸原、辅料，清渣发酵，清蒸蒸馏）。
考题
多选题生活垃圾填埋场泥质防渗层质量控制要点有（）A膨润土掺加量B砾石级配C水泥强度等级D压实度E渗水量
考题
单选题当配煤中配入肥煤时，哪种煤的配入量应减少（）。A
气煤B
贫瘦煤C
焦煤D
瘦煤