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红碎茶毛火用传统型烘干机烘干时，进风口温度为120℃左右时，摊叶厚度应控制在（）。

  • A、1~1.5cm
  • B、1.5~2.0cm
  • C、2.0~2.5cm
  • D、2.5~3.0cm

参考答案

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考题 ()的品质特点是:紧实呈粒状,色泽棕黑油润,香气浓郁,滋味鲜爽,汤色红艳,叶底红匀。 A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶
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考题 ()的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状,色泽乌润,或棕黑油润,香气浓,有较强的刺激性,汤色浓亮,叶底红亮。 A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶
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考题 用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶60£­70ml为宜。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在（）左右。A.50%B.55%C.60%D.68%
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考题 滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）A.80℃B.90℃C.100℃D.120℃
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考题 判断黄大茶烘焙是否足干要素（）A、茶梗折之即断，梗心呈菊花状B、口嚼酥脆，香味浓烈C、茶梗显露金色光泽，芽叶上霜为度D、温度130-150℃，每笼叶量12kg左右，烘时间约为40-60min
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考题 CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在（）左右。A、50%B、55%C、60%D、68%
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考题 工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。A、30%B、35%C、40%D、45%
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考题 滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）A、80℃B、90℃C、100℃D、120℃
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考题 大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶滋味的主要区别为（）。A、浓强度B、醇厚度C、回甘度D、鲜爽度
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考题 滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。A、80℃B、90℃C、100℃D、120℃
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考题 红碎茶的花色有（）、碎茶、片茶、末茶。
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考题 工夫红茶用传统型烘干机干燥时，足火温度为（）。A、70~75℃B、75~80℃C、85~95℃D、100~105℃E、105~110℃
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考题 传统型的乌龙茶中（）程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、揉捻C、杀青D、烘炒
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考题 红碎茶是在工夫红茶的基础上发展而来，其外形、叶、碎、（）、（）规格分清，色泽乌黑油润，内质、香味浓强、鲜爽，汤色红艳，叶底红亮。
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考题 广东大叶青干燥过程参数正确的是（）A、毛火温度110-120℃，时间7-8分钟，至九成干，摊放时间1h左右。B、毛火温度110-120℃，时间10-15分钟，至七八成干，摊放时间1h左右。C、足火采用低温慢烘，温度100℃左右，烘到足干。D、足火采用低温慢烘，温度80℃左右，烘到足干。
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考题 优质大叶种红碎茶当茶汤温度下降到（）时，茶汤形成的棕色乳浊状凝体，即产生冷后浑。重新加热，茶汤会恢复红亮透明的原状。A、14℃B、16℃C、18℃D、20℃
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考题 我国红碎茶加工样中的叶茶花色为（）形。A、卷曲形B、颗粒性C、木耳片型D、细直条形
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考题 红碎茶分叶茶、（）。A、碎茶B、片茶C、末茶D、团茶
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考题 白毫银针出现茶芽红变，香气不正是因为焙火时（）A、温度过高、摊叶过薄B、温度过低、摊叶过厚C、温度过低、摊叶过薄D、温度过高、摊叶过厚
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考题 优质大叶种红碎茶冲泡后，当温度下降到（），茶汤汤色由红亮转棕色乳浊状凝体，即产生冷后浑。A、0℃B、5℃C、10℃D、16℃
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考题 冲泡（）的适宜水温是90℃左右。A、红碎茶B、龙井茶C、茉莉花茶D、铁观音茶
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考题 红碎茶足干后的含水率一般为（）。A、3~4%B、5%左右C、7%左右D、7~8%
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考题 红碎茶足火用传统型烘干机烘干时，进风口温度为90~100℃时，摊叶厚度控制在（）右。A、1.0cmB、1.5cmC、2.0cmD、3.0cm
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考题 工夫红茶用传统型烘干机干燥时，毛火进风口温度为（）。A、80~90℃B、90~100℃C、100~110℃D、110~120℃
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考题 在工夫红茶初制过程中，毛火叶的感官鉴别的表现为（）。A、茶香浓烈B、手握略有刺手感C、叶尚软有强性折梗不断D、含水量为20-25%左右
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考题 填空题红碎茶是在工夫红茶的基础上发展而来，其外形、叶、碎、（）、（）规格分清，色泽乌黑油润，内质、香味浓强、鲜爽，汤色红艳，叶底红亮。
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