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广东大叶青干燥过程参数正确的是（）

  • A、毛火温度110-120℃，时间7-8分钟，至九成干，摊放时间1h左右。
  • B、毛火温度110-120℃，时间10-15分钟，至七八成干，摊放时间1h左右。
  • C、足火采用低温慢烘，温度100℃左右，烘到足干。
  • D、足火采用低温慢烘，温度80℃左右，烘到足干。

参考答案

更多 “广东大叶青干燥过程参数正确的是（）A、毛火温度110-120℃，时间7-8分钟，至九成干，摊放时间1h左右。B、毛火温度110-120℃，时间10-15分钟，至七八成干，摊放时间1h左右。C、足火采用低温慢烘，温度100℃左右，烘到足干。D、足火采用低温慢烘，温度80℃左右，烘到足干。” 相关考题
考题 工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干。此题为判断题(对，错)。
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考题 绿茶烘干分“毛火—摊凉—足火”。()
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考题 工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。此题为判断题(对，错)。
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考题 一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在( )。A.5分钟左右B.10分钟左右C.20分钟左右D.30分钟左右
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考题 滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）A.80℃B.90℃C.100℃D.120℃
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考题 判断黄大茶烘焙是否足干要素（）A、茶梗折之即断，梗心呈菊花状B、口嚼酥脆，香味浓烈C、茶梗显露金色光泽，芽叶上霜为度D、温度130-150℃，每笼叶量12kg左右，烘时间约为40-60min
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考题 红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。
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考题 工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干
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考题 绿茶足火温度应控制在（）左右。A、90℃～100℃B、100℃～110℃C、110℃～120℃D、130℃～140℃
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考题 下列（）是关于黄大茶干燥的正确控制。A、干燥温度较其他茶类偏低，先高后低B、拉足火过程温度高，时间长C、色泽由黄绿变为黄褐D、清气味转为清甜香
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考题 滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）A、80℃B、90℃C、100℃D、120℃
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考题 工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。
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考题 红茶干燥分哪些（）。A、毛火B、大火C、温火D、足火
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考题 一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。A、5分钟左右B、10分钟左右C、20分钟左右D、30分钟左右
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考题 工夫红茶用传统型烘干机干燥时，足火温度为（）。A、70~75℃B、75~80℃C、85~95℃D、100~105℃E、105~110℃
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考题 低温蒸汽消毒法消毒所需的时间是（）。A、温度73℃～80℃持续时间10～15分钟B、温度20℃～40℃持续时间40～50分钟C、温度100℃持续时间15～30分钟D、温度60℃～80℃持续时间30～60分钟E、温度50℃～60℃持续时间20～30分钟
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考题 （）是茶叶干燥过程中温度过高，或时间过长而产生的似烤黄锅巴香，程度重于高火。A、老火B、焦气C、足火香D、虚香
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考题 红茶干燥后含水量指标，毛火茶含水量为20%—25%，足干茶含水量应为（）A、3%—4%B、4%—5%C、5%—6%D、6%—7%
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考题 高火是指茶叶干燥过程中温度高或时间长而产生，稍高于正常火工，香气似（）A、锅巴香B、焦糖香C、足火香D、老火香
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考题 高档绿茶出现水闷味是由于（）。A、嫩叶冷揉B、嫩叶热揉C、足火时间过长D、干燥温度过低
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考题 红碎茶毛火用传统型烘干机烘干时，进风口温度为120℃左右时，摊叶厚度应控制在（）。A、1~1.5cmB、1.5~2.0cmC、2.0~2.5cmD、2.5~3.0cm
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考题 形成君山银针品质特点的一个重要工序是（）。A、杀青B、初烘与摊放C、初包D、足火
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考题 红碎茶足火用传统型烘干机烘干时，进风口温度为90~100℃时，摊叶厚度控制在（）右。A、1.0cmB、1.5cmC、2.0cmD、3.0cm
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考题 绿毛茶干茶色泽泛黄是由于（）。A、杀青温度过高B、杀青温度过低C、毛火温度过低D、足火温度过高E、以上都不是
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考题 绿毛茶出现高火气是由于（）。A、杀青温度过低，时间过长B、揉捻温度过高，时间过长C、足火后期温度偏高，时间过长D、干燥温度过低
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考题 火道温度改变10℃，火落时间大约变化（）。A、15分钟B、1小时C、25分钟
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考题 下面说法正确的是（）。A、采用红外线照射灭菌将温度调至100℃，干烤30分钟B、采用红外线照射灭菌将温度调至110℃，干烤20分钟C、采用红外线照射灭菌将温度调至100℃，干烤10分钟D、采用红外线照射灭菌将温度调至120℃，干烤30分钟
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