考题
净料单位成本等于( )与加工后原料重量的比值。A.毛料总值B.净料总值C.损耗总值D.消耗总值
考题
净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同，可以分为()。A、毛料和生料B、主料和配料C、生料、半成品和成品D、生料、主料和配料
考题
净料成本=( )。
A、毛料总值÷净料重量B、净料总值÷毛料重量C、毛料单价*净料重量D、净料单价*毛料重量
考题
生料成本等于毛料总值减去下脚料和废弃物价值后与生料质量的乘积。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
生料成本核算程序为:______→拆卸毛料→称量生料质量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。
A.计算原料采购总价B.确定原料采购程序C.计算原料采购数量D.计算原料采购种类
考题
生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃料总值后与______的比值。
A.毛料质量B.生料质量C.成品质量D.半成品质量
考题
生料成本等于毛料总值减去______的价值后除以生料质量的比值。
A.净料B.下脚料C.废弃物D.生料E.半成品
考题
应用净料率计算净料成本单价,必须要具备的指标是______。
A.净料率B.毛料单价C.调味品总值D.毛料总值E.成品总值
考题
计算生料成本需要的指标有______。
A.毛料总值B.下脚料总值C.废弃物总值D.生料质量E.半成品质量
考题
构成饮食产品成本的主要部分的是( )和配料。A.生料B.主料C.净料D.毛料
考题
生料成本的核算程序为( )→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。A.计算原料采购总价B.确定原料采购程序C.计算原料采购数量D.计算原料采购种类
考题
净料单位成本=毛料总价÷()。A、净料重量B、毛料重量C、损耗重量D、废料重量
考题
净料单位成本是毛料总值与( )的比值。A.毛料重量B.损耗重量C.净料重量D.消耗重量
考题
（）＝（毛料总值-下脚料总值-废料总值）/生料重量A、产品重量B、配料总值C、调料总值D、生料成本
考题
净料成本核算公式是（）。A、净料重量=毛料总量／净料单位成本B、净料单位成本=毛料总值／净料重量C、净料单位成本=（毛料总值一净料重量）／下脚废料总值D、净料单位成本=（毛料总值一其他净料总值）/净料重量
考题
净料单位成本等于（）与加工后原料重量的比值。A、毛料总值B、净料总值C、损耗总值D、消耗总值
考题
成品成本等于毛料总值（）下脚料总值加上调味品总值后除以成品质量。A、减去B、加上C、除以D、乘以
考题
净料单位成本是毛料总值与（）的比值。A、毛料重量B、损耗重量C、净料重量D、消耗重量
考题
生料成本等于毛料总值（）下脚料和废弃物总值后除以生料质量的比值。A、减去B、加上C、除以D、乘以
考题
构成饮食产品成本的主要部分的是（）和配料。A、生料；B、主料；C、净料；D、毛料
考题
生料成本＝（毛料总值-下脚料总值-废料总值）/（）A、生料重量B、产品总值C、调料总值D、配料总值
考题
用净料率计算净料成本单价，必须具备的指标是（）A、净料率B、毛料单价C、调味品总值D、毛料总值E、成品总值
考题
单位菜点的成本，是指构成单一菜点所用主料成本、配料成本和（）成本之和。A、毛料B、净料C、生料D、调料
考题
生料成本＝（）-下脚料总值-废料总值）/生料重量A、产品总值B、毛料总值C、调料总值D、配料成本
考题
调味半成品成本等于毛料总值减去下脚料总值（）调味品总值后除以调味半成品质量。A、减去B、加上C、除以D、乘以
考题
生料成本的核算程序为（）→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。A、计算原料采购总价；B、确定原料采购程序C、计算原料采购数量；D、计算原料采购种类