考题
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称()。A.骨骼肌B.胸鳍肌C.尾鳍肌D.表层肌
考题
鱼体横纹肌中的红肌其特点有收缩缓慢、持久性长和()。A.不灵活B.较灵活C.耐疲劳D.易疲劳
考题
属于井下落物的是()。
A.鱼顶B.鱼底C.落鱼D.鱼长
考题
以下哪种情况会引起急性肾功能不全A．横纹肌溶解B．外伤出血C．鱼胆中毒D．急性溶血E．急性肾盂肾炎
考题
（）鱼属于海水观赏鱼。A、四间鲫鱼B、地图鱼C、中国斗鱼D、五彩鳗
考题
（）鱼属于淡水观赏鱼。A、神仙鱼B、天狗倒鲷C、红小丑D、人字蝶
考题
属于鲤科鱼类品种有（）。A、鲅鱼B、鲳鱼C、鲐鱼D、鲂鱼
考题
鱼类品种中同属于海洋鱼类的是鲆鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鱼、（）。
考题
肛门主要由属于平滑肌的（）和属于横纹肌的（）组成。
考题
以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是（）A、宫门献鱼B、将军过桥C、苏三鱼D、杀生鱼
考题
鱼体的大部分肌肉是由（）构成的，属于随意肌。A、心肌B、横纹肌C、平滑肌D、竖纹肌
考题
鱼体横纹肌中的红肌其特点有收缩缓慢、持久性长和（）。A、不灵活B、较灵活C、耐疲劳D、易疲劳
考题
（）属于海洋鱼类。A、龙利鱼（条鳎）B、鲥鱼C、鲑鱼D、笋壳鱼
考题
下列属于青皮红肉的鱼是（）A、鳕鱼B、金枪鱼C、黄鳝D、青鱼
考题
下列属于青皮红肉鱼的是（）。A、鳕鱼B、青鱼C、鲐鱼D、鲤鱼
考题
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。A、骨骼肌B、胸鳍肌C、尾鳍肌D、表层肌
考题
烹调中运用鱼体较多的肌肉主要是（）。A、心肌B、白肌C、平滑肌D、横纹肌
考题
鱼的肌肉可分为带纹肌（横纹肌、心肌）和平滑肌。
考题
下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。A、糖醋鱼B、水煮鱼C、醋椒鱼D、西湖醋鱼
考题
属于石首鱼科的有：大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼、（）
考题
下列属于鱼骨别称的是（）A、鱼脆B、鱼信C、明骨D、鱼脑E、鱼嘴
考题
鱼消化管道的肌肉属平滑肌 ，称为骨骼肌的是（）。A、平滑肌B、横纹肌C、心脏肌D、括约肌
考题
肌组织可分为（）、（）和（）。其中（）和（）属于横纹肌。
考题
问答题鱼的概念？鲨鱼和四大家鱼分别属于哪个纲？