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调制沸水面团应用()水温。
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考题
调制面包面团时,下列说法正确的是()。A、面团如果搅拌不足,面团则发黏B、面团加入葡萄干后,应多搅拌一段时间C、如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗D、水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
考题
单选题广式月饼属于哪类面团。()A
冷水面团B
沸水面团C
蓬松面团D
浆皮面团
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