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蛋糕画面，通过裱型会对食品有规律的（）出现的纹样产生一种联想。

  • A、排列
  • B、拼排
  • C、对等距离
  • D、反复

参考答案

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考题 用裱花袋裱制蛋糕时,()捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,另一只手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以45角对着蛋糕左面挤出。 A、左手梅指B、右手拇指C、左手虎口D、右手虎口
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考题 裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，裱型的()也各不相同。A.卫生要求B.基本功要求C.效果D.结构
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考题 下列食品,禁止小餐饮经营的有()。 A.自制裱花蛋糕B.冷荤凉菜C.乳制品(发酵乳、奶酪除外)D.生食水(海)产品
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考题 蛋糕画面,通过裱型会对食品有规律的()出现的纹样产生一种联想。 A.排列B.拼排C.对等距离D.反复
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考题 通过两个画面的冲击来产生一种直接而明确的效果的是()。” A.表现蒙太奇B.联想蒙太奇C.杂耍蒙太奇D.叙事蒙太奇
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考题 制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。 A、抹光滑、光亮B、抹平整、干净C、抹平整、光滑D、分割成几层
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考题 制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。A.所用的蛋糕坯B.所需的蛋糕架C.所需的裱制原料D.制作裱花蛋糕的标准
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考题 下列食品的加工制作必须在专间内进行？（）A、生食类食品B、裱花蛋糕C、冷食类食品D、现榨果蔬汁
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考题 专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括（）等操作专用的房间。A、冷菜B、裱花蛋糕C、备餐D、盒饭分装
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考题 下面（）食品销售时需要展示散卖标签。A、自制面包B、供应商散装糕点C、裱花蛋糕D、以上都是
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考题 传统蛋糕是指（）为坯体经裱花而成的制品。A、海绵蛋糕坯B、戚风蛋糕坯C、慕斯蛋糕坯D、清蛋糕坯
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考题 奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）A、20℃B、25℃C、30℃D、15℃
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考题 蛋油面坯适用于（）的制作。A、海绵蛋糕B、裱花蛋糕C、三色蛋糕D、杏仁蛋糕
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考题 下列哪项加工制作必须在专间内进行（）A、加工制作冷食类食品B、加工制作生食类食品C、加工制作裱花蛋糕D、加工制作饮料
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考题 下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（）A、在专用冰箱中冷藏蛋糕胚B、当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果C、植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃D、蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
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考题 下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（）A、生食类食品B、裱花蛋糕C、所有冷食类食品D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘
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考题 蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）
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考题 制作裱花蛋糕时，首先要准备好（）。A、所用的蛋糕坯B、所需的蛋糕架C、所需的裱制原料D、制作裱花蛋糕的标准
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考题 食物保存不当引起食物中毒多发生在熟食、凉拌菜和裱花蛋糕等食品。
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考题 裱花蛋糕常用字有哪些？
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考题 因食物保存不当而引起的食物中毒，多发生在熟食、凉拌菜和裱花蛋糕等食品。
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考题 蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。A、10℃B、3±2℃C、20℃D、25℃
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考题 单选题奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）A 20℃B 25℃C 30℃D 15℃
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考题 单选题蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。A 10℃B 3±2℃C 20℃D 25℃
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考题 多选题传统蛋糕是指（）为坯体经裱花而成的制品。A海绵蛋糕坯B戚风蛋糕坯C慕斯蛋糕坯D清蛋糕坯
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