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食物保存不当引起食物中毒多发生在熟食、凉拌菜和裱花蛋糕等食品。
参考答案
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考题
产气荚膜梭状芽孢杆菌引起的食物中毒，多发生在____，引起中毒的食品多为____。A、冬春季、淀粉类食品B、冬春季、鱼和肉等蛋白质食品C、夏秋季、淀粉类食品D、夏秋季、鱼和肉等蛋白质食品E、冬春季、植物发生食品
考题
产气荚膜梭状芽胞杆菌引起的食物中毒,多发生在 ,引起中毒的食品多为 A.冬春季、淀粉类食品SXB
产气荚膜梭状芽胞杆菌引起的食物中毒，多发生在 ，引起中毒的食品多为A.冬春季、淀粉类食品B.冬春季、鱼和肉等蛋白质食品C.夏秋季、淀粉类食品D.夏秋季、鱼和肉等蛋白质食品E.冬春季、植物发生食品
考题
产气荚膜梭状芽胞杆菌引起的食物中毒，多发生在______，引起中毒的食品多为______A．冬春季、淀粉类食品B．冬春季、鱼和肉等蛋白质食品C．夏秋季、淀粉类食品D．夏秋季、鱼和肉等蛋白质食品E．冬春季、植物发生食品
考题
下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（）A、在专用冰箱中冷藏蛋糕胚B、当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果C、植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃D、蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
考题
餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：（）。A、食品原料容易受到杂物污染B、生食品对熟食品的污染C、无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质D、以上都是
考题
单选题餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：（）。A
食品原料容易受到杂物污染B
生食品对熟食品的污染C
无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质D
以上都是
考题
单选题蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。A
10℃B
3±2℃C
20℃D
25℃
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