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（）主要是负责煲白粥，拉制茶市所需的各式肠粉，对大米及其所用的原材料质量有鉴别的能力，熟识原材料的性质和用途，做好卫生和环境卫生的实际工作。

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更多 “（）主要是负责煲白粥，拉制茶市所需的各式肠粉，对大米及其所用的原材料质量有鉴别的能力，熟识原材料的性质和用途，做好卫生和环境卫生的实际工作。” 相关考题
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考题 案板岗主要是负责搓制各式( )皮类,制作及包制各式茶点。 A、中西B、广式C、苏式D、各式小食
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考题 懂得鉴别大米和原料的质量,掌握出品的时间顺序、快慢是( )岗必需具备的。 A、煎炸岗B、熟笼岗C、肠粉岗D、案板岗
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考题 大米容易被黄曲霉及其毒素污染。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 拉线模变形区长度在拉制低强度金属时应比拉制高强度金属时长。此题为判断题(对，错)。
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考题 对同一金属，单次拉制道次压缩率较小，多次拉制压缩率较大。此题为判断题(对，错)。
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考题 棉花糕所用的主要原料是（）。A、面粉B、糯米C、大米粉
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考题 早餐白粥的熬制应稠度适中，大米和水的比例约为（）。A、1：8B、1：10C、1：12D、1：15
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考题 猪肠粉与肠粉有何不同？
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考题 下列属于白粥的是（）。A、菜粥B、八宝粥C、绿豆粥D、大米粥
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考题 （）主要是负责蒸岗工作的人员，掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候，熟练地蒸出符合要求的各种包点、糕点和各种半制品，协助案板蒸制的茶点馅料。A、熟笼岗B、煎炸岗C、办馅岗D、肠粉岗
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考题 司机拉制器的手轮调速主要是通过调节（）来实现的。
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考题 碗、杯、盘拉制比罐子的拉制相对来说容易。
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考题 问答题布拉肠粉与抽屉式肠粉分别强调什么味道？
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考题 判断题碗、杯、盘拉制比罐子的拉制相对来说容易。A 对B 错
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