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（）负责搓制各式中西皮类、制作及包制各式差点。
参考答案
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考题
蜜丸以塑制法制备，其工艺流程正确的是( )A．备料→和药→制丸块→分粒及搓圆→干燥→整丸→包装B．备料→制丸块→制丸条→分粒及搓圆→干燥→整丸→包装C．备料→和药→制丸块→制九条→分粒及搓圆→干燥→整丸→包装D．备料→起模→制九条→分粒及搓圆→干燥→整丸→包装E．备料→制丸块→压制丸粒→分粒及搓圆→干燥→整丸→包装
考题
制作三杖饼的工艺流程为()
A.和面→揉面→静醒→下剂→成形→熟制B.和面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制C.和面→揉面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制D.和面→揉面→搓条→下剂→成形→静醒→熟制
考题
用面肥发醇面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。
A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制
考题
下列蜜丸的制备工艺流程正确的为（）A、物料准备→制丸条→分粒及搓圆→整丸→质检→包装B、物料准备→制丸块→搓丸→干燥→整丸→质检→包装C、物料准备→制丸块→分粒→干燥→整丸→质检→包装D、物料准备→制丸块→制丸条→分粒及搓圆→干燥→整丸→质检→包E、物料准备→制丸块→制丸条→分粒及搓圆→包装
考题
单选题下列蜜丸的制备工艺流程正确的为（）A
物料准备→制丸条→分粒及搓圆→整丸→质检→包装B
物料准备→制丸块→搓丸→干燥→整丸→质检→包装C
物料准备→制丸块→分粒→干燥→整丸→质检→包装D
物料准备→制丸块→制丸条→分粒及搓圆→干燥→整丸→质检→包E
物料准备→制丸块→制丸条→分粒及搓圆→包装
考题
单选题蜜丸的制备工艺流程为（）。A
物料准备→制丸条→分粒及搓圆→整丸→质检→包装B
物料准备→制软材→制丸条→分粒及搓圆→干燥→整丸→C
物料准备→制丸块→制丸条→分粒及搓圆→干燥→整丸→D
物料准备→起模→制丸块→制丸条→分粒及搓圆→质检→
考题
判断题冷菜厨师的主要职责是负责各式沙拉、沙拉汁、佐餐小菜、水果和自助餐菜的制作。（）。A
对B
错
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