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加工面点原料的砧板要()的分开,以免交叉污染。

  • A、大小
  • B、同质
  • C、生熟
  • D、不同质

参考答案

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考题 要根据原料的性质适当掌握焯水时间,如原料体积的大小、质地的老嫩等。有特殊气味的原料应与其他原料分开,以免味道污染。()

考题 使用砧板时应将切生料的与切熟料的砧板分开,以防止细菌污染。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 清洗加工冷冻食品时,需做到(),处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应(),要及时清洗、消毒,避免与处理直接入口食物的器具混用,避免()。 A.生熟分开B.单独放置C.可以混用D.交叉污染

考题 以下做法中,()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。A.生原料与熟食品要分开放置B.不吃死了的蟹和鳝鱼C.生熟用途的器具要分开D.新鲜原料要及时加工,及时清洗

考题 以下做法中,()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。A、“生原料与熟食品要分开放置”B、“不吃死了的蟹和鳝鱼”C、“生熟用途的器具要分开”D、“新鲜原料要及时加工,及时清洗”

考题 家里生熟砧板要分开。

考题 为避免交叉污染,冷菜改刀和凉拌操作应()A、在专用场所进行B、使用专用的刀、砧板、抹布C、固定加工人员,负责熟食从原料到改刀的全过程加工D、专间冰箱内不能存放食品原料、半成品

考题 生熟食品要()放置和加工,避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A、混合B、叠加C、分开

考题 《餐饮服务食品安全操作规范》中对于食品加工处理区域布局的要求包括()A、按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局B、宜为生进熟出的单一流向,并应防止在存放、操作中产生交叉污染C、出菜与进原料的通道和出入口宜分开设置D、出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置

考题 生熟砧板要分开,刀具也要生熟分开使用。

考题 冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要(),防止交叉污染。A、规格统一B、便于操作C、加热消毒D、生熟分开

考题 凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有()。A、加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品B、用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜C、用装过生食品的盛器来盛装凉菜D、加工操作人员接触凉菜前,双手未经清洗消毒

考题 食品加工处理区域布局的要求包括()。A、按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局B、宜为生进熟出的单一流向,并应防止在存放、操作中产生交叉污染C、出菜与进原料的通道和出入口宜分开设置D、出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置

考题 面点原料初加工的卫生要求是:生熟分开,(),初加工间卫生符合要求。A、防止食品污染B、清除有害物质C、防止腐败变质D、防止食物中毒

考题 加工面点原料的砧板要()分开,以免交叉污染。A、大小B、同质C、生熟D、不同质

考题 下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是()。A、要防止食品霉变B、原料可直接使用C、不用腐败变质原料D、要切断食品污染渠道

考题 面点粗加工的卫生要求是:不用腐败变质的原料,认真洗涤,切断食品污染渠道,防止食品腐败变质。

考题 面点间食品存放必须做到(),成品与半成品分开,并保持容器的清洁卫生。A、不同原料分开B、不同成品分开C、不同半成品分开D、生与熟分开

考题 生熟食品要分开放置和加工,避免生熟食品相接触而发生交叉污染。

考题 食品加工要生熟分开,避免交叉污染造成食物中毒。

考题 初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按()彻底分开使用。A、原料种类B、加工方法C、加工顺序D、方便原则

考题 判断题在菜品加工烹制过程中,食品原料和成品进行存放时,应严格执行生、熟食品隔离的原则,以防止食品的交叉污染,成品或半成品不用天然冰分开。()。A 对B 错

考题 单选题生熟食品要()放置和加工,避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A 混合B 叠加C 分开

考题 单选题初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按()彻底分开使用。A 原料种类B 加工方法C 加工顺序D 方便原则

考题 多选题为避免交叉污染,冷菜改刀和凉拌操作应()A在专用场所进行B使用专用的刀、砧板、抹布C固定加工人员,负责熟食从原料到改刀的全过程加工D专间冰箱内不能存放食品原料、半成品

考题 判断题食品加工要生熟分开,避免交叉污染造成食物中毒。A 对B 错

考题 判断题家里生熟砧板要分开。A 对B 错