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初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。
- A、原料种类
- B、加工方法
- C、加工顺序
- D、方便原则
参考答案
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考题
按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等C、主料、配料和调味料D、农产食品、畜产食品、水产食品等
考题
凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（）。A、加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品B、用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜C、用装过生食品的盛器来盛装凉菜D、加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒
考题
按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B、鲜活原料、干货原料和复制品原料C、主料、配料和调味料D、农产食品、畜产食品、水产食品等
考题
单选题按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）。A
植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B
鲜活原料、干货原料和复制品原料C
主料、配料和调味料D
农产食品、畜产食品、水产食品等
考题
单选题按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。A
植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B
鲜活原料、干货原料和复制品原料等C
主料、配料和调味料D
农产食品、畜产食品、水产食品等
考题
单选题根据原料来源，烹饪原料可分为A
植物性原料和动物性原料B
动物性原料和非生物性烹饪原料C
植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D
非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
考题
单选题食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。（）A
农产品原料类、水产品原料类。B
植物性食品原料类、动物性食品原料类。C
加工原料类、生鲜原料类。D
蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。
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