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判断题
食品加工要生熟分开，避免交叉污染造成食物中毒。
A

对

B

错

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考题 清洗加工冷冻食品时,需做到(),处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应(),要及时清洗、消毒,避免与处理直接入口食物的器具混用,避免()。 A.生熟分开B.单独放置C.可以混用D.交叉污染
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考题 以下做法中，()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。A.生原料与熟食品要分开放置B.不吃死了的蟹和鳝鱼C.生熟用途的器具要分开D.新鲜原料要及时加工，及时清洗
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考题 厨房的冷藏设备最好配备两套,以防止食品的生熟交叉污染。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（ ）。A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染B.生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染C.屠宰过程中造成的肉类食品污染D.餐具未严格消毒造成的食品污染
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考题 防止生熟交叉污染的方法是接触生食品的工具必须与熟食品分开。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（　　）。 A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染 B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染 C.屠宰过程中造成的肉类食品污染 D.餐具未严格消毒造成的食品污染
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考题 生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A对B错
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考题 以下做法中，（）不能起到预防细菌性食物中毒的作用。A、“生原料与熟食品要分开放置”B、“不吃死了的蟹和鳝鱼”C、“生熟用途的器具要分开”D、“新鲜原料要及时加工，及时清洗”
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考题 伙食单位主副食品、生熟食品加工要（），防止交叉污染和食物中毒。A、分刀B、分板C、分容D、分库
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考题 交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）A、食品从业人员带菌，造成对食品的污染B、生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染C、屠宰过程中造成的肉类食品污染D、餐具未严格消毒造成的食品污染
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考题 为什么生熟食品要分开加工和存放（）A、为了食用方便B、防止生食品污染熟食品C、防止熟食品污染生食品D、两者混放后，熟食品味道不好
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考题 生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A、混合B、叠加C、分开
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考题 在食品加工、贮存过程中生熟食品分开主要是为了避免什么物质污染？（）A、细菌B、寄生虫卵C、病毒D、灰尘E、农药残留物
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考题 关于生熟食品分开加工和存放，以下说法正确的是。（）A、为了食用方便B、可以防止生食品中的细菌、寄生虫卵等污染熟食品C、可以防止熟食品污染生食品D、生熟食品没有必要分开加工和存放。
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考题 造成细菌性食物中毒的常见原因为（）A、原料腐败变质B、加工过程发生生熟交叉污染C、从业人员带菌污染食品D、食品未烧熟煮透
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考题 面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。A、防止食品污染B、清除有害物质C、防止腐败变质D、防止食物中毒
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考题 加工面点原料的砧板要（）的分开，以免交叉污染。A、大小B、同质C、生熟D、不同质
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考题 加工面点原料的砧板要（）分开，以免交叉污染。A、大小B、同质C、生熟D、不同质
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考题 生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。
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考题 食品加工要生熟分开，避免交叉污染造成食物中毒。
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考题 细菌性食物中毒的常见原因（）。A、生熟交叉污染B、食品为烧熟煮透C、进食未经加热处理的生食品D、员工带菌污染食品
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考题 餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：（）。A、食品原料容易受到杂物污染B、生食品对熟食品的污染C、无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质D、以上都是
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考题 多选题在食品加工、贮存过程中生熟食品分开主要是为了避免什么物质污染？（）A细菌B寄生虫卵C病毒D灰尘E农药残留物
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考题 单选题餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：（）。A 食品原料容易受到杂物污染B 生食品对熟食品的污染C 无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质D 以上都是
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考题 单选题为什么生熟食品要分开加工和存放（）A 为了食用方便B 防止生食品污染熟食品C 防止熟食品污染生食品D 两者混放后，熟食品味道不好
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考题 判断题食品加工要生熟分开，避免交叉污染造成食物中毒。A 对B 错
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考题 判断题生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A 对B 错
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考题 单选题生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A 混合B 叠加C 分开
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