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在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。
参考答案
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考题
(题干)牛脂肪肝病是一种由于能量缺乏引起体脂动员，外周脂肪组织中的脂肪水解为甘油和脂肪酸进入肝脏被肝脏利用，当肝内脂肪生成的速度大于运出的速度时，脂肪在肝脏内聚积，形成肝脏的脂肪浸润。外周脂肪组织中的脂肪属于( )A.储存脂B.组织脂C.磷脂D.糖脂E.胆固醇和胆固醇醋外周脂肪组织中的脂肪水解为甘油和脂肪酸的过程称为( )A.脂肪动员B.甘油分解C.氧化D.酮体生成E.甘油三酯合成肝脏内合成脂肪酸的直接原料是( )A.甘油B.酮体C.乙酰COAD.α-憐酸甘油E.FAD请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
考题
关于脂肪的吸收，错误的是
A.需水解为脂肪酸、甘油一酯和甘油后才能吸收
B.吸收过程需要胆盐协助
C.进入肠上皮细胞的脂肪水解产物绝大部分在细胞内又合成为甘油三酯
D.长链脂肪酸可直接扩散入血液
考题
阿司匹林在湿润和较高温度条件下，可发生颜色变化，是因为（）A、阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸是有色物质B、阿司匹林在高温条件下被氧化C、阿司匹林遇湿气水解生成醋酸，醋酸在高温下被氧化生成有色物质D、阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸在高温下被氧化生成有色物质
考题
单选题阿司匹林在湿润和较高温度条件下，可发生颜色变化，是因为（）A
阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸是有色物质B
阿司匹林在高温条件下被氧化C
阿司匹林遇湿气水解生成醋酸，醋酸在高温下被氧化生成有色物质D
阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸在高温下被氧化生成有色物质E
以上都不对
考题
填空题水解作用在（）较易发生，因其本身含有大量的水分、脂肪酶和其他含氮物质，如不及时熔炼，其中的甘油脂便发生水解作用，产生游离脂肪酸及甘油。游离脂肪酸可使油脂的（）升高，气味和滋味发生异常。
考题
单选题阿司匹林在湿润和较高温度条件下，可发生颜色变化，是因为（）A
阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸是有色物质B
阿司匹林在高温条件下被氧化C
阿司匹林遇湿气水解生成醋酸，醋酸在高温下被氧化生成有色物质D
阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸在高温下被氧化生成有色物质
考题
单选题在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（）。A
氨基酸B
脂肪酸C
维生素ED
丙二醇
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