考题
调和物有较大流动性，略具黏性A.湿砂期B.粥样期C.胶黏期D.面团期E.橡皮期
考题
黏性团块，流动性小A.湿砂期B.粥样期C.胶黏期D.面团期E.橡皮期
考题
新米的羰基化合物含量比陈米高。此题为判断题(对，错)。
考题
健脾丸的用法为
A.荷叶裹烧饭为丸，用白汤下
B.陈米汤送服
C.啜粥服
D.水煎服
考题
制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟时放入瓜茸与米同煮。A、3成B、4成C、5成D、8成
考题
制作大米绿豆粥，待米稍有涨发时，应用（）继续熬煮10分钟左右即成。A、急火B、大火C、中火D、小火
考题
制作小米南瓜粥，小米与南瓜块要同时下锅煮制，才能成熟一致。
考题
调和物有较大流动性，略具黏性（）A、湿砂期B、粥样期C、胶黏期D、面团期E、橡皮期
考题
黏性团块，流动性小（）A、湿砂期B、粥样期C、胶黏期D、面团期E、橡皮期
考题
义齿制作时，填胶应在材料调和后的（）A、湿砂期B、粥样期C、胶粘期D、面团期E、橡皮期
考题
制作大米绿豆粥的米应反复搓洗，才能符合卫生要求。
考题
新米的挥发性成份总含量比较高，是陈米的（）倍；陈米中3～6个碳原子的羟基化合物含量是新米的（）倍。
考题
制作大米绿豆粥，应先将绿豆煮六成熟，再放入大米同煮。
考题
制作粥的技术要点是：选用新米，水量一次加足，掌握好投料顺序，先旺火后小火煮制。
考题
制作小米红枣粥时，待小米煮至（）成熟时再加入泡软的红枣熬制。A、3B、4C、5D、6
考题
制作药粥，需将中药（）再与米同煮。A、洗净B、切片C、碾碎D、煎取药汁
考题
煮粥时，待煮开锅后要改用（）继续煮至粥汤稠浓。A、小火B、中火C、大火D、旺火
考题
制作小米南瓜粥应将小米（）水下锅，待小米煮至八成熟时，放入南瓜茸与米同煮。A、冷B、温C、热D、沸
考题
制作小米红枣粥首先应将红枣泡制，然后再与小米同煮。
考题
单选题调和物有较大流动性，略具黏性（）A
湿砂期B
粥样期C
胶黏期D
面团期E
橡皮期
考题
单选题黏性团块，流动性小（）A
湿砂期B
粥样期C
胶黏期D
面团期E
橡皮期