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煮粥时，待煮开锅后要改用（）继续煮至粥汤稠浓。

  • A、小火
  • B、中火
  • C、大火
  • D、旺火

参考答案

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考题 制作冻苏夫力时,糖与水一定要()。 A.搅拌均匀B.搅拌至完全溶解C.煮制沸腾D.煮至浓稠
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考题 白切肉在煮制肉料时,应煮至______时即可。 A.变色B.断生C.酥烂D.汤浓
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考题 制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟时放入瓜茸与米同煮。A、3成B、4成C、5成D、8成
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考题 为了使大煮干丝汤色浓白，除用旺火沸煮外，还要加入一定量的（）沸煮。A、鸡油B、香油C、菜籽油D、熟猪油
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考题 一般情况下，煮粥是用急火煎沸，慢火煮至成粥的办法。
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考题 制作牛清汤当牛肉联成一块时，要改用中火再煮1小时。
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考题 制作冷威士哗汤要把奶油（）A、熬煮浓稠B、调入汤内C、浇在汤面D、打出泡沫
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考题 煮高粱米粥时要先用大火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。
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考题 幼儿园在煮粥、煮豆时可加入食用碱，这样粥和豆会很快煮烂。
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考题 制作冻苏夫力时，首先将（）和水放入煮至浓稠为止。A、糖B、牛奶C、奶油D、蛋
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考题 将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为（）。A、烧B、烩C、焖D、煮
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考题 制作冻苏夫力时，糖与水一定要（）。A、搅拌均匀B、搅拌至完全溶解C、煮制沸腾D、煮至浓稠
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考题 制作小米南瓜粥的南瓜（）后，制成瓜茸，待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。A、蒸熟B、煮熟C、去皮D、洗净
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考题 制作小米红枣粥时，待小米煮至（）成熟时再加入泡软的红枣熬制。A、3B、4C、5D、6
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考题 关于煮的说法，错误的是（）A、煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点B、煮法可以边煮边吃C、煮法一般不勾芡，或只用稀芡D、汤汁量宜稍多
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考题 调制牛柳汁时要先煮香料汁，一般大火煮5分钟后应改用小火煮（）时间。A、20分钟B、30分钟C、45分钟D、55分钟
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考题 制作小米南瓜粥应将小米（）水下锅，待小米煮至八成熟时，放入南瓜茸与米同煮。A、冷B、温C、热D、沸
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考题 判断题一般情况下，煮粥是用急火煎沸，慢火煮至成粥的办法。A 对B 错
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考题 判断题幼儿园在煮粥、煮豆时可加入食用碱，这样粥和豆会很快煮烂。A 对B 错
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