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储藏新鲜水果的基本原则是创造适宜的外界环境条件，以保持它们正常的生理活动。

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考题 花卉栽培的关键,就是人为创造适宜的环境条件,使之适应。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 保管新鲜蔬果应控制温度和湿度,创造适宜的环境,这样能保持(),减少营养物消耗,延长储存期。 A.正常限度的生命活动B.最大限度的生命活动C.最大限度的呼吸活动D.最大限度的光合作用
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考题 适宜制作菜点装饰的原料有面塑制品、水果蔬菜、新鲜花卉、调料和冰激凌等。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列关于老年人的饮食护理不正确的是A、宜进食大量蔗糖和果糖B、以植物油为主C、多吃新鲜水果和蔬菜D、每日饮水量应保持在1500～2000mlE、睡前不宜进食
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考题 引起测量误差的主要原因有（）A、仪器工具误差，绝对误差，外界环境条件B、仪器工具误差，相对误差，外界环境条件C、仪器工具误差，偶然误差，外界环境条件D、仪器工具误差，观测误差，外界环境条件
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考题 茄果类蔬菜适宜储藏的环境条件是（）。A、避光B、通风C、干燥D、阴凉
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考题 常规密闭储藏是指关闭仓房的门窗或用异物压盖粮面等一般性的密闭措施，使粮堆内空气相对静止并与外界（）。A、隔绝B、流通C、联通D、保持通风
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考题 保持排面肉类新鲜的方法有（）A、商品上要不断地加以细冰，以保持商品新鲜程度B、商品四周必须有低冰墙围绕，以保持商品新鲜C、必须经常翻动，透气
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考题 餐饮食品的原料储存保管，是库存管理工作的重要组成部分例如新鲜的鱼肉，禽类食品，部分新鲜的蔬菜和水果、蛋类、乳制品等。它们的储藏类别是（）A、干藏库房B、冷藏库房C、冰鲜库房D、冻藏库房
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考题 疫病发生应具备的条件有（）。A、强毒病原体B、适宜的机体门户C、有利的外界环境条件D、易感动物
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考题 车顶空调机组，通过设在车厢两侧的纵向通风带使客室内（）。A、保持足够的新鲜空气；B、保持适宜的温度；C、保持适宜的温度湿度；D、以上都是。
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考题 加工的水果制品可以替代新鲜水果。
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考题 对易发生吸潮霉变的干货食品原料，最适宜的储藏方法是（）。A、加热储藏B、酸渍储藏C、腌渍储藏D、通风储藏
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考题 保持适宜的温度是保藏水果的至关重要的条件。
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考题 下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（）A、在专用冰箱中冷藏蛋糕胚B、当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果C、植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃D、蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
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考题 保管新鲜果蔬应控制适宜的温湿度，创造适宜的环境，保持其（）的生命活动，减少营养物质的损耗，延长储存期。
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考题 蔬菜中含有较多的水分和糖分，为（）创造了良好的条件。A、储藏保管B、蔬菜的新鲜度C、微生物繁殖D、保存营养
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考题 种子发芽要求的外界环境条件是：（）。
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考题 作物设施栽培就是利用地膜覆盖、温室等设施，为作物生长发育创造适宜的环境条件的一种栽培方式
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考题 有关老年患者的护理，不恰当的是（）A、保持每日6小时睡眠和1小时午睡B、给予低热量饮食，多进新鲜蔬菜和水果C、加强用药监护，适当减少用药量D、勤洗澡以保持皮肤清洁E、卧床患者经常变换体位，活动四肢
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考题 下列（）适宜用紫外线消毒法消毒。A、饮用水B、餐饮人员的双手C、水果D、新鲜蔬菜
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考题 蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.A、卫生B、冷藏C、防水D、新鲜度
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考题 填空题牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。
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考题 单选题下列关于吃新解卫生的食物的说法不正确的是（）A 采购的食物应新鲜卫生B 合理储藏食物以保持新鲜C 采用烧烤，油炸的烹调方法减少食物中的水分D 避免食物烹调时的交叉污染
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考题 单选题蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.A 卫生B 冷藏C 防水D 新鲜度
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考题 单选题车顶空调机组，通过设在车厢两侧的纵向通风带使客室内（）。A 保持足够的新鲜空气；B 保持适宜的温度；C 保持适宜的温度湿度；D 以上都是。
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考题 单选题引起测量误差的主要原因有（）A 仪器工具误差，绝对误差，外界环境条件B 仪器工具误差，相对误差，外界环境条件C 仪器工具误差，偶然误差，外界环境条件D 仪器工具误差，观测误差，外界环境条件
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