考题
制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，( )。A.从上至下卷好B.从下至上卷好C.由两头卷到中间相接D.由左至右卷好
考题
曲线孔道的灌浆顺序为()。
A、一端压至另一端B、最低处压至两端C、中间压至两端D、两端压至中央
考题
水带应以()在水带架上。A、卷状B、竖放C、卷状竖放D、平放
考题
底图档案的存放方法是（）。A折叠存放B平放C卷放D随意卷放
考题
在放卷和收卷单元使用伺服电机，可以获得稳定的放卷和收卷张力。
考题
卷条时要先将馅料撒在坯料上，然后（）卷成长条。A、从上而下B、从高至低C、从里向外D、从外向里
考题
水带应（）在水带架上。A、折叠平放B、盘卷竖放C、盘卷叠放D、盘卷平放
考题
将面坯擀成薄片，抹油或上馅，从两头向中间对卷，卷到中心为止的成型工艺是（）。A、直卷法B、圆卷法C、单卷法D、双卷法
考题
卷就是用薄软而有韧性的原料作皮，中间放入加工成形的原料卷制成形的技法。
考题
制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和（）A、枣泥馅B、莲茸馅C、水晶馅D、芝麻糖馅
考题
制作芝麻凉卷的第二步是将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，（）即成。A、从上至下卷好B、从右至左卷好C、由左至右卷好D、由两头卷到中间
考题
卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作（），中间加入经调味的原料卷制成生坯的工艺。A、皮B、馅心C、主料D、配料
考题
酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。
考题
将面坯擀成薄片抹上（），从两头向中间对卷，卷到中心为止，这是卷制工艺中的双卷法。A、水或盐B、油或水C、馅或水D、油或馅
考题
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从两头向中间对卷，卷到中心为止，这是卷制工艺中的（）。A、直卷法B、圆卷法C、单卷法D、双卷法
考题
底图保管不组卷、不装订，应平放，大幅面的底图可以卷放，但禁止（）。A、竖放B、折叠C、叠放D、扎边
考题
民用房屋楼板的安装顺序，一般从（）铺设。A、中间向两端B、一端向另一端一间一间地C、中间向一端D、一端向另一端隔间
考题
长线台座上预应力筋的切断顺序（）。A、放张后，从两端切向中间B、放张后，由中间开始，左右相间切向两端C、放张后，由中间开始，先左后右切向两端D、应由放张端开始，逐次切向另一端
考题
复合轻质墙板安装的合理顺序是（）。A、从靠柱子的一端开始B、由中间往两边对称安装C、由两头往中间安装D、宜由墙的一端开始排列，顺序安装至另一端
考题
多选题底图档案的存放方法是（）。A折叠存放B平放C卷放D随意卷放
考题
单选题长线台座上预应力筋的切断顺序（）。A
放张后，从两端切向中间B
放张后，由中间开始，左右相间切向两端C
放张后，由中间开始，先左后右切向两端D
应由放张端开始，逐次切向另一端
考题
单选题水带应（）在水带架上。A
折叠平放B
盘卷竖放C
盘卷叠放D
盘卷平放
考题
单选题曲线孔道的灌浆顺序为（）A
一端压至另一端B
最低处压至两端C
中间压至两端D
两端压至中央
考题
单选题下列消防水带的卷法，正确的是（）A
先将水带对折，然后再从消防水带中间开始卷起，把两个出水口卷在最外面B
先将水带对折，随便从哪边开始卷起都可以C
没必要卷，好用即可D
把水带的一端带口卷在水带圆盘中心，另一端带口卷在最外边一层，把两个水带接口分别接在消火栓口和水枪上拉开后即可
考题
单选题水带应以（）在水带架上。A
卷状B
竖放C
卷状竖放D
平放
考题
单选题复合轻质墙板安装的合理顺序是（）。A
从靠柱子的一端开始B
由中间往两边对称安装C
由两头往中间安装D
宜由墙的一端开始排列，顺序安装至另一端