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制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和（）

  • A、枣泥馅
  • B、莲茸馅
  • C、水晶馅
  • D、芝麻糖馅

参考答案

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考题 制作芸豆卷，案台上铺一块长方形白布，放上芸豆泥，用刀拍抹成( )，长度不限的长条薄片。A.宽10厘米、厚1厘米B.宽5厘米、厚0.4厘米C.宽10厘米、厚0.4厘米D.宽20厘米、厚0.2厘米
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考题 制作芸豆卷时,案台上铺一块长方形白布,放上芸豆泥,用刀拍抹成()、长度不限的长条薄片。 A.宽10cm、厚1cmB.宽5cm、厚0.4cmC.宽10cm、厚0.4cmD.宽20cm、厚0.2cm
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考题 制作1000g白芸豆的芸豆卷,煮豆时加水()。 A.3000gB.400gC.5000gD.6000g
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考题 下列原料中适合制作茸泥的是（）。A、山药B、土豆C、芹菜D、豆腐E、虾仁
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考题 制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（）为宜。A、1：1B、2：1C、6：4D、8：2
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考题 最纯正地道的北京风味小吃是（）A、豆汁B、萨其玛C、炒肝D、芸豆卷
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考题 芸豆卷的风味特点是清凉解暑，入口沙甜。
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考题 不属于大豆的原料是（）。A、黑豆B、黄豆C、芸豆D、青豆
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考题 制作芸豆卷应先将白芸豆破开，再用（）泡涨，煮透制泥过箩后才能使用。A、冷水B、温水C、沸水D、碱水
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考题 制作土豆泥主要原料是土豆、黄油和（）A、沙拉酱B、蛋黄C、计司粉D、牛奶
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考题 在制作土豆泥时主要原料是土豆、黄油和（）A、沙拉酱B、奶油C、计司粉D、牛奶
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考题 制作芸豆卷的用料是红小豆。
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考题 制作冷鸡肉卷的原料有猪肉。
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考题 哪种原料是用于制作菠菜泥的原料（）A、奶油B、沙拉酱C、蕃茄酱D、咖喱酱
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考题 制作甜馅原料成形一般为泥茸和（）状。A、丝B、条C、块D、碎粒
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考题 下列不适宜制作茸泥的原料是（）。A、里脊B、奶脯C、对虾D、外脊
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考题 制作紫砂壶的原料紫砂泥有哪些种类？
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考题 芸豆卷的成形是（）A、心形B、桃形C、圆柱形D、如意形
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考题 问答题大白芸豆是哪个民族的著名特产？
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考题 问答题制作紫砂壶的原料紫砂泥有哪些种类？
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