考题
制作面点常用炸锅有配炉灶用的中式传统铸铁锅和电炸锅两种。()
此题为判断题(对，错)。
考题
面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。()
考题
面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。此题为判断题(对，错)。
考题
面点制作中的其他工具有储物工具、（）衡器等。A、着色、摸油工具B、台秤C、蒸笼D、垫子
考题
绿篱根据高度分为（）篱、中篱、（）篱，有自然式和整形式等。
考题
下列对炸制面点品种时错误的说法是（）A、用筷子轻轻拨动B、用筷子轻轻翻动C、将生坯逐个入锅D、用力搅动
考题
面点制作中，成形工具很多，常用的有刀、面刮板。
考题
面点制作中的成型工具很多，常用的有模子，印子，戳子，花镊子，小剪子和其他工具。
考题
面点中制馅调料工具主要有刀、盆、（）。A、漏勺B、铲子C、蛋甩帚D、铁筷子
考题
面点制作的操作程序是原料准备、工具准备、成形前加工、（）、熟制。A、上馅B、成形C、制坯D、制皮
考题
炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键工序。A、凉菜B、面点C、菜肴D、配菜
考题
面点制作中的成型工具很多，常用的有（）印子戳子、花镊子、小剪子和其他工具。A、擀面杖B、馅挑C、模子D、刮板
考题
下列是面案上拌粉时用的工具是（）。A、粉筛B、铲子C、粉帚D、面刮板
考题
面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。
考题
厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等。
考题
面点制作中，炉灶上用的工具，主要有漏勺，网罩，篱，铁筷子，铲子等。
考题
面点制作的常用工具可分为坯皮调制工具、（）、熟制工具、刀具及其他工具等。A、擀面杖B、刮板C、拷箱D、成形工具
考题
软楔的制作要求包括（）。A、用钢板做圆锥体B、网罩内装石块C、网格约0.1m×0.1mD、网罩内填麦秸、稻草等软料E、用细绳拴结成圆锥形网罩
考题
制作软楔时，用细绳拴结成网格约0.1m×0.1m的圆锥形网罩，网内填（）。A、石块B、砖头C、麦秸、稻草等软料D、沙子、石子
考题
鲁滨逊在荒岛上用的铲子是用什么制成的（）？A、铁B、铜C、铁树D、合金
考题
多选题软楔的制作要求包括（）。A用钢板做圆锥体B网罩内装石块C网格约0.1m×0.1mD网罩内填麦秸、稻草等软料E用细绳拴结成圆锥形网罩
考题
单选题制作软楔时，用细绳拴结成网格约0.1m×0.1m的圆锥形网罩，网内填（）。A
石块B
砖头C
麦秸、稻草等软料D
沙子、石子