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面点制作的操作程序是原料准备、工具准备、成形前加工、（）、熟制。
- A、上馅
- B、成形
- C、制坯
- D、制皮
参考答案
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考题
属于脆熘的操作程序是()。A.原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁B.原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁C.原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食D.原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁
考题
制作三杖饼的工艺流程为()
A.和面→揉面→静醒→下剂→成形→熟制B.和面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制C.和面→揉面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制D.和面→揉面→搓条→下剂→成形→静醒→熟制
考题
模压加工方法的主要流程正确的是（）。A、设计图稿-开制模具-准备原料-压制产品-产品修整B、开制模具-设计图稿-准备原料-压制产品-产品修整C、准备原料-开制模具-设计图稿-压制产品-产品修整D、设计图稿-准备原料-开制模具-压制产品-产品修整
考题
平板玻璃印刷工艺流程正确的是（）A、原料-印前加工-油墨准备-丝印模版制作-丝印-干燥-烧结-成品B、原料-印前加工-丝印模版制作-油墨准备-干燥-丝印-烧结-成品C、原料-印前加工-丝印模版制作-油墨准备-丝印-烧结-干燥-成品D、原料-印前加工-丝印模版制作-油墨准备-丝印-干燥-烧结-成品
考题
属于脆熘的操作程序是（）。A、原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁B、原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁C、原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食D、原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁
考题
浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。
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