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下列是面案上拌粉时用的工具是（）。

  • A、粉筛
  • B、铲子
  • C、粉帚
  • D、面刮板

参考答案

更多 “下列是面案上拌粉时用的工具是（）。A、粉筛B、铲子C、粉帚D、面刮板” 相关考题
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考题 秦汉时期( )与白案开始分工。 A.面案B.粉案C.红案D.菜案
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考题 上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制
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考题 粮堆表层拌合惰性粉防虫，宜采用（）向粮面施粉，人工拌合。A、输送带B、拌粮机C、喷粉机D、人工
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考题 惰性粉拌合处理玉米、稻谷粮堆表层的用粉量为（）g/t（粮）（）g/m2（粮面）。A、150，70B、150，150C、75，150D、75，75
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考题 面案上的粉帚、小簸宾用后要将面粉抖净，放在固定处，以使取用。
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考题 一般来说，在烹调工艺流程中，切配的下一道工序是（）。A、初步熟处理；上浆、上粉、拌粉；烹调前造型B、初步熟处理C、上浆、上粉、拌粉D、烹调前造型
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考题 半煎炸粉上粉的工艺流程是（）。A、净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入干粉→拌匀→拍干粉→煎制B、净料腌制调味→拌入湿淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→煎制C、净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入湿粉→拌匀→拍干粉→煎制D、净料腌制调味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍干粉→煎制
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考题 和面又称（），是将粉料与其它辅料掺和并调制成面坯的过程。A、调面B、拌面C、揉面D、拌粉
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考题 用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用（）折、揣等手法将面调制成面坯。A、拌、叠B、搅、拌C、调拌D、抄拌
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考题 调制糖粉制作糖粉花时，若需加入色素，要将色素用（）化开后，加入拌均即可。A、开水B、热水C、少许黄油D、少许清水
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考题 面案上使用的清洁工具主要有面刮板、粉帚、小簸箕等。
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考题 关于吉列粉上粉的工艺流程的表示，以下错误的是（）。A、净料拌味→拌蛋浆→拌匀→拍面包糠→炸制B、净料拌味→拌入干淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→炸制C、净料拌味→拌鸡蛋液→拌入干淀粉→拌匀→拍面包糠→炸制D、净料拌味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍面包糠→炸制
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考题 粉帚主要用于案上的粉料的清扫。
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考题 （）主要用于案台上粉料的清扫。A、面刮板B、粉帚C、粉筛D、抹刀
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考题 面案上的粉帚、小簸箕用后要将面粉抖净，放在固定处，以便取用。
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考题 下列不是面案上清洁工具的是（）。A、粉筛B、粉帚C、电子秤D、面刮板
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考题 泡油时，能使肉料易于在油中迅速分散是（）作用中一点。A、肉料拌干粉B、肉料拌水C、肉料拌湿粉D、肉料拌蛋白湿粉
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考题 单选题惰性粉拌合处理小麦粮堆表层的用粉量为（）g/t（粮）（）g/m2（粮面）。A 50，100B 100，50C 50，50D 100，100
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考题 单选题粮堆表层拌合惰性粉防虫，宜采用（）向粮面施粉，人工拌合。A 输送带B 拌粮机C 喷粉机D 人工
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