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粤菜刀工成形的主要特征是（）

  • A、精细小巧
  • B、不拘一格
  • C、粗犷开放
  • D、简练巧妙和快捷

参考答案

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考题 广东菜刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰见长，技法上注重朴实自然，不像其他菜系刀工（）。A、精细B、细腻C、粗燥D、讲究
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考题 湖南菜刀工精细，形态俊美，刀法有（）之多。A、10种B、20种C、16种D、8种
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