杭州菜刀工讲究,(),口味具有清淡、香脆、细嫩的特点。 A、细切粗斩B、制作精细C、精于烧烤D、擅长制汤

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杭州菜刀工讲究,(),口味具有清淡、香脆、细嫩的特点。

A、细切粗斩

B、制作精细

C、精于烧烤

D、擅长制汤

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考题广东人的饮食特点是菜肴的()为适口。 A、清淡少油，重色彩，讲味道B、咸、鲜、麻、辣、浓C、口味稍重，油大偏咸D、口味清淡，香脆

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考题拌与炝具有()的特点。A、拌的清脆爽口、炝的口味清淡B、拌的清脆爽口、炝的色泽鲜艳C、拌的色泽鲜艳、炝的口味清淡D、拌的口味清淡、炝的清脆爽口

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考题杭州菜具有清鲜、细嫩、制作精细的特点。()

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考题下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。A、注重浓油赤酱B、味型变化多样C、突出海鲜原料D、讲究口味清淡

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考题油炸卤浸制作的冷菜一般具有()的特点。 A.色泽红润B.醇香味浓C.清淡爽口D.干香酥脆E.鲜香脆嫩

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考题北方人一般口味偏重，以()为主，偏爱硬、脆、爽、香。A、咸B、鲜嫩C、清淡D、细嫩

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考题南方人一般口味()，普遍爱吃新鲜细嫩食物。A、重油B、偏咸C、清淡D、偏酸辣

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考题下列对粤菜特点的表述正确的有（）A.取料广博奇杂 B.特别讲究刀工 C.味型丰富，百菜百味 D.菜肴新颖奇异 E.口味清淡,重汤菜

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考题 2、下列不属于法式菜特点的是＿＿＿。A．料广泛，品种繁多B．讲究烹饪，注重调味C．用料新鲜，讲究搭配D．制作简单、口味清淡

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