网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。

  • A、江团
  • B、岩鲤
  • C、鳊鱼
  • D、白鲢鱼

参考答案

更多 ““干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。A、江团B、岩鲤C、鳊鱼D、白鲢鱼” 相关考题
考题 制作一道“干烧鳜鱼”要配()。A、平盘B、鱼盘C、窝盘D、品锅
查看答案
考题 广东菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩，对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长，尤其对以()的菜肴烹制更有独到之处。A、野味主料B、蛇为主料C、海味原料D、鱼为主料
查看答案
考题 西湖醋鱼的主料选用的是:______。 A.鳜鱼B.鲢鱼C.草鱼D.鲈鱼
查看答案
考题 下列传统名菜中属于杭帮菜的有（）。A.冰糖甲鱼 B.清汤越鸡 C.干炸响铃 D.三丝敲鱼 E.宋嫂鱼羹
查看答案
考题 下列传统名菜中属于杭帮菜的是( )。A.东坡肉 B.清汤越鸡 C.干炸响铃 D.三丝敲鱼 E.宋嫂鱼羹
查看答案
考题 名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是（）。
查看答案
考题 干烧鱼的色泽形成主要是（）。A、主料自然色B、配料形成色C、加热形成色D、收汁形成色
查看答案
考题 名菜“东坡肉”当年是：（）A、百姓烹制送给苏东坡的肉B、苏东坡烹制的肉
查看答案
考题 有一道厦门特色小吃，做法是用一块五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、链子、虾米等佐料泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖八笼焖烧，上桌才掀盖，这道名菜是（）
查看答案
考题 烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是：扣法。
查看答案
考题 干烧鱼宜选用白色或浅色的盘子。（）
查看答案
考题 下列为跟碟调味法的菜肴是（）。A、红烧鱼B、干烧鱼C、糖醋鱼D、干炸鱼条
查看答案
考题 油爆菜肴应选用以韧，脆性动物为主料的一种烹制方法
查看答案
考题 魔芋烧鸭的烹制方法是干烧并且不勾芡。
查看答案
考题 在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。A、扬州B、四川C、广东D、山东
查看答案
考题 “大煮干丝”是扬州传统名菜，它是选用扬州当地产的方豆腐干，经批片、切丝作为主料。
查看答案
考题 浙菜传统名菜有（）？A、西湖醋鱼B、龙井虾仁C、宋嫂鱼羹D、干炸响铃
查看答案
考题 杭州传统名菜宋嫂鱼羹是将主料（）蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等作料烹制而成。A、草鱼B、黄鱼C、鳜鱼D、白条鱼
查看答案
考题 单选题在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。A 扬州B 四川C 广东D 山东
查看答案
考题 多选题浙菜传统名菜有（）？A西湖醋鱼B龙井虾仁C宋嫂鱼羹D干炸响铃
查看答案
考题 判断题魔芋烧鸭的烹制方法是干烧并且不勾芡。A 对B 错
查看答案
考题 单选题在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（　　）的传统名菜。A 苏州B 南京C 扬州D 杭州
查看答案
考题 填空题有一道厦门特色小吃，做法是用一块五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、链子、虾米等佐料泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖八笼焖烧，上桌才掀盖，这道名菜是（）
查看答案
考题 单选题下列依次为杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜的传统名菜是（　　）。A 东坡肉、冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、鸡汁鱼唇B 宋嫂鱼羹、雪菜大黄鱼、清蒸鳜鱼、爆墨鱼花C 干炸响铃、清汤鱼圆、冰糖甲鱼、三丝敲鱼D 蜜汁火方、腐皮包黄鱼、鱼烧豆腐、龙井虾仁
查看答案
考题 判断题“大煮干丝”是扬州传统名菜，它是选用扬州当地产的方豆腐干，经批片、切丝作为主料。A 对B 错
查看答案
考题 单选题杭州传统名菜宋嫂鱼羹是将主料（）蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等作料烹制而成。A 草鱼B 黄鱼C 鳜鱼D 白条鱼
查看答案
考题 多选题下列传统名菜中属于杭帮菜的有( )。A冰糖甲鱼B清汤越鸡C干炸响铃D三丝敲鱼E宋嫂鱼羹
查看答案
热门标签
最新试卷