“非酶生香”是指菜肴中的各种成分相互反应，通过（）生成多种好闻的香味。A、热分解作用B、酶促作用C、增香作用D、生物合成作用

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“非酶生香”是指菜肴中的各种成分相互反应，通过（）生成多种好闻的香味。

参考答案

考题栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。

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考题 1988年12月10日国务院批准，1989年（）林业部、农业部发布《国家重点保护野生动物名录》。A、1月1日B、1月14日C、3月5日D、5月5日

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考题食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后所引起的（）疾病。A、慢性B、急性或亚急性C、急性及慢性D、反复性

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考题食物中蛋白质的互补作用，必须是同时吃进或在（）分别吃进的食物才能有效；否则互补作用降低，或不能起到互补作用。A、l小时以内B、lO小时以内C、5小时以内D、2小时以内

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考题黄豆经过10分钟蒸煮，可能提高其营养价值。（）

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考题膳食中适当增加奶类食品，对改善我国居民目前的膳食结构有益。（）

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考题近视、弱视的儿童可选择含（）高的食物：A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素E

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考题蛋白质（）表示摄入蛋白质在体内被利用的情况，即在一定条件下，体内储留的蛋白质在摄入蛋白质中所占的比例。A、生物价B、功效比值C、净利用率D、分解率

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考题 “非酶生香”是指菜肴中的各种成分相互反应，通过（）生成多种好闻的香味。A、热分解作用B、酶促作用C、增香作用D、生物合成作用

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