考题
制作荷叶卷的工艺流程是:和面一()一下剂一成型一熟制。
A.揉面一搓条→发酵→上馅B.发酵→揉面一搓条C.发酵一对碱一揉面一搓条D.发酵→对碱一搓条一上馅
考题
搓条时应用手掌心搓条,不能用手指,否则不易搓匀。()
此题为判断题(对，错)。
考题
正确搓条的手法是用（）按实推搓。A、手指B、掌根C、掌心D、掌面
考题
下列对搓条基本要求表述正确的是（）A、搓紧B、搓光C、搓圆D、以上都是
考题
搓条的要领，（），两边使力平衡。A、条要搓细B、条要接紧C、粗细要一致D、两手着力均匀
考题
搓条，要用掌根推搓，不能用掌心，否则不易搓匀。
考题
搓条的基本要求是：条圆、租细一致、不起皮、光洁。
考题
（）需双手搓动坯料，同时将其抻长或搓上劲。A、搓面B、搓条C、搓形D、搓圆
考题
搓条要求搓紧，搓光，搓圆，（）。A、大小一致B、粗细均匀C、表面光洁D、没有裂纹
考题
搓是一项基本技术动作，可分为搓条和搓形两种手法，具体形式又有右搓、旋转搓。
考题
进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（）。A、双手动作要协调、用力均匀B、搓条要粗细均匀C、搓的时间要稍长，搓均匀D、搓时用力不宜过猛，以免断裂
考题
搓剂的具体方法是（）。A、搓条B、搓圆C、对搓
考题
搓条的基本要求是条圆、光洁、（）一致、不起皮。A、粗细B、长短C、软硬D、大小
考题
成形中，搓分搓条和（）两种。A、搓坯B、搓剂C、搓光D、搓形
考题
搓条的基本要求是条圆、（）粗细一致、不起皮。A、光洁B、卫生C、干净D、色白
考题
搓条的基本要求是：（）、光洁、粗细一致、不起皮。A、条小B、条圆C、条长D、条短
考题
搓可分为（）和搓形两种手法。A、直搓B、反搓C、搓条D、推搓
考题
搓条的基本要求，是（），光洁、粗细一致。A、条细B、条圆C、条紧D、条粗
考题
搓条的基本要求（）、光洁、粗细一致。A、均匀B、适当的长度C、条圆D、光亮
考题
纤维绳的条是向右搓的，股就向左搓，再由股搓成绳，这样搓成的绳叫（）。A、硬搓绳B、左搓绳C、右搓绳
考题
单选题纤维绳的条是向右搓的，股就向左搓，再由股搓成绳，这样搓成的绳叫（）。A
硬搓绳B
左搓绳C
右搓绳