考题
根据制品层次外露情况,一般把油酥皮分为()。
A.明酥B.大包酥C.暗酥D.小包酥E.半明半暗酥
考题
暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层呈现在外的称为暗酥。
考题
经开酥制成的成品，酥层一部分呈现在外，另一部分酥层在内的称为（）A、圆酥B、暗酥C、直酥D、半暗酥
考题
明酥的线条呈螺旋纹形的称为（）。A、圆酥B、直酥C、卷酥D、半暗酥
考题
下列品种中，（）属于油酥的暗酥制品。A、眉目酥B、酥合子C、佛手酥D、寿桃酥
考题
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。
考题
根据制品层次外露情况，一般把油酥皮分为（）。A、明酥B、大包酥C、暗酥D、小包酥E、半明半暗酥
考题
暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。
考题
经开酥制成的成品，（）明显呈现在外的称为明酥。A、直酥B、圆酥C、暗酥D、酥层
考题
经过开酥制成的成品，酥层不呈现在外面的称为（）A、直酥B、圆酥C、暗酥D、半暗酥
考题
经过开酥制成的产品，酥层不呈现在外的称为暗酥。
考题
层酥面坯分为：水油皮类层酥、（）酵面类层酥三类。A、擘酥B、明酥C、暗酥D、半暗酥
考题
油酥面制品皮种类有，明和（）暗酥等。A、直酥B、圆酥C、半暗酥D、叠酥
考题
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、（）和半暗酥三类。A、直酥B、圆酥C、开酥D、暗酥
考题
酥皮面点如层次明显地呈现在外的称为（）。A、明酥B、暗酥C、圆酥D、直酥
考题
（）面坯可分为水油皮类层酥、擘酥和酵面类层酥三类。A、明酥B、暗酥C、层酥D、半暗酥
考题
层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）和擘酥三类。A、明酥B、暗酥C、半暗酥D、酵面层酥
考题
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、暗酥和半明半暗酥三类。
考题
“苏式月饼”其制品属于（）。A、暗酥B、明酥C、混酥D、杂酥
考题
层酥面坯制品的酥层可分为：（）、暗酥和半暗酥三类。A、直酥B、圆酥C、明酥D、开酥
考题
经开酥体后制成的成品，酥层部分呈现在外，另一部分朝里的称为（）。A、螺旋酥B、半暗酥C、直酥D、暗酥
考题
油酥中酥层外露，表面即能见整齐均匀酥层的是（）。A、暗酥B、明酥C、半明半暗酥D、单酥
考题
从制品表面能看到层次的是（）A、明酥B、暗酥C、半暗酥D、单酥
考题
酥盒属于（）类制品。A、圆酥B、暗酥C、明酥D、直酥
考题
层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥。