考题
药材铁皮石斛呈螺旋形或弹簧状，一般为A.1～3个旋纹B.2～6个旋纹C.3～8个旋纹D.4～9个旋纹E.5～9个旋纹
考题
经过开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称为明酥。
考题
根据起酥的方法，下列错误的说法是（）A、明酥B、暗酥C、半明酥D、半暗酥
考题
药材铁皮石斛呈螺旋形或弹簧状，一般为（）A、1～3个旋纹B、2～6个旋纹C、3～8个旋纹D、4～9个旋纹E、5～9个旋纹
考题
经开酥制成的成品，（）明显呈现在外的称为明酥。A、直酥B、圆酥C、暗酥D、酥层
考题
小鸡酥开酥的方法是（）A、明酥B、暗酥C、小包酥D、大包酥
考题
酥皮面点如层次明显地呈现在外的称为（）。A、明酥B、暗酥C、圆酥D、直酥
考题
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、暗酥和半明半暗酥三类。
考题
“苏式月饼”其制品属于（）。A、暗酥B、明酥C、混酥D、杂酥
考题
层酥面坯制品的酥层可分为：（）、暗酥和半暗酥三类。A、直酥B、圆酥C、明酥D、开酥
考题
经开酥体后制成的成品，酥层部分呈现在外，另一部分朝里的称为（）。A、螺旋酥B、半暗酥C、直酥D、暗酥
考题
油酥中酥层外露，表面即能见整齐均匀酥层的是（）。A、暗酥B、明酥C、半明半暗酥D、单酥
考题
从制品表面能看到层次的是（）A、明酥B、暗酥C、半暗酥D、单酥
考题
明酥按切制刀法的不同又可分为（）和圆酥。A、层酥B、长酥C、直酥D、暗酥
考题
酥盒属于（）类制品。A、圆酥B、暗酥C、明酥D、直酥
考题
明酥的种类主要有（）两种。A、圆酥B、直酥C、暗酥D、半暗酥
考题
层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥。
考题
韭黄酥合是属于（）点心。A、明酥B、暗酥C、松酥D、拿酥
考题
烧结普通砖（GB5101-2003）标准中规定，砖产品中不允许有（）。A、欠火砖B、酥砖C、螺旋纹砖D、配砖
考题
斗型纹中心花纹是一按顺时针方向旋转（即向左旋转）的纹型，该斗型纹又称为（）。A、左螺旋斗B、右螺旋斗C、环形斗D、箕形斗
考题
斗型纹中内部花纹中心的两条螺形线沿顺时针方向（向左旋转）并相对绞绕旋转的纹型，又称为（）。A、左绞形斗B、右绞形斗C、螺旋斗D、双箕斗
考题
烧结普通砖（GB5101-2003）标准中规定，砖产品中不允许有欠火砖、酥砖和螺旋纹砖。
考题
单选题药材铁皮石斛呈螺旋形或弹簧状，一般为（）A
1～3个旋纹B
2～6个旋纹C
3～8个旋纹D
4～9个旋纹E
5～9个旋纹