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糯米与粳米掺和比例要求是（）。

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考题 用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有( )的特点。A.松酥、香甜B.柔软、松发C.松发、清润D.软糯、清润
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考题 用糯米与粳米掺和的方法制成的成品,具有软糯()的特点。 A.清润B.松发C.酥脆D.甜香
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考题 将糯米与粳米掺和,根据()的要求,按糯米占60%~80%、粳米占20%~40%的比例混合调制。 A.形状B.口味C.质量D.色泽
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考题 用糯米与粳米掺和的方法制成的成品具有酥松、香甜的特点。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 用糯米粉与粳米粉掺和的方法制成的成品，具有（）的特点。A、松酥、香甜B、柔软、松发C、松发、清润D、软糯、清润
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考题 用（）煮饭米与水的比例以1：（2.1~2.3）为宜。A、籼米B、粳米C、糯米D、小站米
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考题 糯米与粳米的掺和比例要求是（）。
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考题 糯米粉与面粉掺和的方法是：将糯米粉、粳米粉、面粉按（）调制成团。A、二合一B、一合二C、一合三D、三合而一
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考题 糯米粉与粳米粉掺和使用，糯米占（）为宜。A、50％B、60％～80％C、20％～40％D、30％～40％
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考题 用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时，糯米粉占（）为宜。A、10～20%B、20～30%C、30～40%D、60～80%
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考题 糯米粉和梗米粉掺和比例要视米粉的（）。A、糯性B、黏性C、软硬度D、质量
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考题 糯米粉与面粉掺合的方法，是将糯米粉，粳米粉，面粉按一定的比例三合而一，调制称团。
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考题 用糯米粉与粳米粉掺和制作面点时，粳米粉占（）为宜。A、60～80%B、50～70%C、40～60%D、20～40%
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考题 熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。
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考题 熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团，再包入熟馅。
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考题 用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例为：60％～80％，20％～40％。
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考题 用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品，具有酥松香甜的特点。
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考题 煮粥时米与水的比例为1：13的米是（）。A、籼米B、粳米C、香米D、糯米
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考题 糯米粉与粳米粉掺和使用，粳米占（）为宜。A、10～20％B、80～90％C、20～40％D、60～80％
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考题 用（）煮粥米与水的比例1：（12～15）为宜。A、籼米B、粳米C、香米D、糯米
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考题 糯米粉与（）掺和制成的成品具有软糯、清润的特点。A、粳米粉B、籼米粉C、糯米粉D、小米粉
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考题 水磨年糕面团调制前需掺粉是采用哪种方法（）A、糯米与粳米的掺和B、米粉与面粉的掺和C、米粉与杂粮的掺和D、米粉与根茎菜类的掺和
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考题 用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例是（）A、各占50％B、60～80％，20～40％C、20～40％，60～80％D、30～40％，60～70％
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考题 中国黄酒的原料有（）。A、糯米、粳米、软米B、糯米、粳米、大米C、糯米、粳米、玉米D、糯米、粳米、黄米
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考题 糯米粉与粳米粉混合使用，最佳比例是：糯米占60％～80％，粳米占20％～40％。
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考题 单选题中国黄酒的原料有（）。A 糯米、粳米、软米B 糯米、粳米、大米C 糯米、粳米、玉米D 糯米、粳米、黄米
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