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餐饮企业筹备阶段的第一项工作是（）

  • A、经营环境情况调研与分析
  • B、企业经营管理模式的定位
  • C、餐饮经营场所选择与确定
  • D、经营管理者自身状况分析

参考答案

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考题 餐饮部营业筹备阶段制定营业菜单应根据拟开餐饮企业目标市场、类型与规模，由（）等一起制定。A、服务人员B、厨师骨干C、餐饮管理人员D、传菜人员E、财务人员
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考题 简述前期策划与筹备阶段。
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考题 评价企业信息化水平时，收集有关资料、分析评价工作的工作量大小并做出相应的评价预算属于（）的工作。A、筹备阶段B、准备阶段C、数据收集阶段D、评价阶段
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