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餐饮部营业筹备阶段制定营业菜单应根据拟开餐饮企业目标市场、类型与规模，由（）等一起制定。
- A、服务人员
- B、厨师骨干
- C、餐饮管理人员
- D、传菜人员
- E、财务人员
参考答案
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考题
菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。A、菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求B、菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况C、菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低D、菜单本身的制作也需要一定成本费用
考题
作出一个正确的营业推广决策时，其基本的步骤是（）。A、确定营业推广目标、营业推广的评价、营业推广方案的制定B、营业推广方案的制定、确定营业推广目标、营业推广的评价C、确定营业推广目标、营业推广方案的制定、营业推广的评价D、营业推广的评价、确定营业推广目标、营业推广方案的制定
考题
根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。A、宴会标准菜单B、团队套餐菜单C、餐厅零点菜单D、自助厅餐菜单
考题
多选题菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。A菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求B菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况C菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低D菜单本身的制作也需要一定成本费用
考题
单选题作出一个正确的营业推广决策时，其基本的步骤是（）。A
确定营业推广目标、营业推广的评价、营业推广方案的制定B
营业推广方案的制定、确定营业推广目标、营业推广的评价C
确定营业推广目标、营业推广方案的制定、营业推广的评价D
营业推广的评价、确定营业推广目标、营业推广方案的制定
考题
单选题根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。A
宴会标准菜单B
团队套餐菜单C
餐厅零点菜单D
自助厅餐菜单
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