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蛋白质在烹调过程中水解可使蛋白质更易被人体（），而水解产生的氨基酸和低聚肽有很好的（）作用，可增进食欲。
参考答案
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考题
关于DnaseⅠ足纹分析原理，下列有关描述正确的是 ( )A、DnaseⅠ可以随机水解核苷酸中的磷酸二酯键，而结合有蛋白质的DNA免于DnaseⅠ的水解B、DnaseⅠ可以水解蛋白质中的肽键，通过电泳对产物进行分析C、核苷酸中的DnaseⅠ在一定条件下被酶水解而电泳，通过对产物进行分析的一种技术D、核苷酸和蛋白质结合物被特殊性酶水解而得到的产物E、核苷酸和蛋白质结合物被加热处理而通过电泳，最后用DnaseⅠ处理得到的产物
考题
下列有关蛋白质的说法不正确的是（ ）。A.蛋白质在体内的最终水解产物是氨基酸
B.蛋白质是构成人体的物质基础
C.食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，再缩合成机体蛋白质
D.蛋白质的功能是构成机体和修复组织，而人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供
考题
问答题蛋白质的酸水解和碱水解分别得到哪些氨基酸，各有何特点？
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