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建立健全菜点加工制作的（），是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

  • A、原始记录
  • B、采购单据
  • C、生产记录
  • D、销售记录

参考答案

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考题 能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。 A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料
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考题 保证成本核算工作顺利进行的基础条件是() 。 A.建立健全用料定额标准B.保证加工制作的基本制度C.建立健全加工基本尺度D.保证全面反映加工制作状态E.建立健全计量体系F.保证实测值的准确
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考题 菜点的成本加工有批量和单件制作两种。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 建立健全菜点的用料定额标准，保证加工制作的基本尺度，是成本核算的基础条件之一。此题为判断题(对，错)。
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考题 遵守劳动纪律，维护工作秩序，是工作顺利进行的基本条件和重要保证。此题为判断题(对，错)。
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考题 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一。A.重要条件B.一般条件C.基本条件D.关键条件
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考题 建立健全菜点加工制作的( )，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。A.原始记录B.采购单据C.生产记录D.销售记录
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考题 建立健全菜点加工制作的（），是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
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考题 成本核算的基本条件之一，保证加工制作的基本成本。
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考题 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的（）之一。
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考题 保证加工制作的（），是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。A、品质尺度B、一般尺度C、质量尺度D、用料标准尺度
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考题 计算题：某厨师制作10份菜点，其中每份用A净料100克，已知此料加工的出材率为80%，问制作这些菜点需要多少千克的A料？
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考题 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的（）之一。A、重要条件B、一般条件C、基本条件D、关键条件
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考题 创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。A、加工的菜点B、制作的菜点C、传统的菜点D、全新的菜点
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考题 建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。A、质量标准B、加工标准C、用料定额D、品质标准
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考题 能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。A、烹调原料B、烹饪原料C、菜品原料D、菜点原料
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考题 下列（）是厨房卫生工作的重点和难点所在。A、原料加工阶段B、原料储存阶段C、菜点生产阶段D、菜点销售服务阶段
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