考题
斑鳖具有毒为降低其性彩的炮制方法为( )A.土炒B.砂炒C.蛤粉炒D.米炒E.滑石
考题
所谓炒就是将改刀后的原料放人锅内加热并不断翻动，使其成熟的一种方法。()
考题
煸炒是将原料改刀后，在勺内直接加热成熟的一种方法。()
考题
可以增强山药补脾止泻功能的炮制方法为( )。A.土炒B.麸炒C.米炒D.砂炒
考题
党参的炮制方法为A、米炒B、麸炒C、土炒D、蛤粉炒E、酒炙
考题
京式面点炒疙瘩的成熟方法是()成熟法。
A、蒸B、炒C、煮D、复合
考题
炒面的成熟方法为()。
A.烘烤B.煮炒C.蒸煎D.蒸炸
考题
僵蚕的炮制方法为A、土炒B、滑石粉炒C、沙炒D、麸炒E、米炒
考题
僵蚕的炮制方法为A.土炒B.麸炒C.炒炭D.炒黄E.炒焦
考题
斑蝥有毒，为降低其毒性，宜采用的炮制方法是A.土炒
B.砂炒
C.蛤粉炒
D.米炒
E.滑石粉炒
考题
僵蚕的泡制方法为A.米炒B.滑石粉炒C.麸炒D.土炒E.沙炒
考题
斑蝥有毒，为降低其毒性，宜采用的炮制方法是A.土炒
B.砂炒
C.蛤炒粉
D.米炒
E.滑石粉炒
考题
下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）A、炒、烤B、捏、烙C、蒸、烙D、煮、摊
考题
蜈蚣常用的炮制方法为（）A、炒黄B、炒焦C、复制法D、烘焙法E、土炒
考题
制作豆类面坯豆的成熟以（）为佳。A、蒸焖B、炒焖C、汆焖D、煮焖
考题
复合成熟法是将两种以上的（）方法配合使用使制品成熟的方法。A、炒制B、蒸制C、烤制D、单一熟制
考题
制作大良炒鲜奶，放入油的时机以（）为佳。A、炒制前B、凝结后C、成熟后D、边炒边加入
考题
制作鹅肝冻要用（）的方法把鹅肝加热成熟。A、烤箱焖B、中火焖C、中火炒D、小火焖
考题
成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。A、蒸、炸、煎B、焗、蒸、煎C、蒸、焗、炸D、蒸、滚、炸
考题
用大量食油作传热介质，用旺火加热使原料成熟的烹调方法。这种方法叫（）A、炒B、熘C、爆D、炸
考题
旺火快速加热成熟、（）的形状是生炒工艺中的正确处理方法。
考题
骨碎补的炮制方法为（）A、酒炙B、砂炒C、麸炒D、炒炭E、醋炙
考题
制作熟苹果馅时，一般将苹果块炒至（），外观为金黄色。A、五成熟B、七成熟C、八成熟D、九成熟
考题
单选题可以增强山药补脾止泻功能的炮制方法为（）A
土炒B
麸炒C
米炒D
砂炒
考题
单选题党参的炮制方法为（ ）。A
米炒B
麸炒C
土炒D
蛤粉炒E
酒炙
考题
单选题骨碎补的炮制方法为（）A
酒炙B
砂炒C
麸炒D
炒炭E
醋炙
考题
单选题蜈蚣常用的炮制方法为（）A
炒黄B
炒焦C
复制法D
烘焙法E
土炒