考题
西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。A.香兰素B.茴香C.桂皮D.胡椒
考题
西点师考试中电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属()的传导方式，使制品上色成熟。A.热传导B.传导热C.烘烤热D.导航热
考题
西点师考试中泡芙油炸成熟的油温一般在五六成热。此题为判断题(对，错)。
考题
用料讲究,富含营养,是西点的()特点;简洁明快,工艺性强是西点()特点;口味清香,甜咸酥松,是西点的口味特点;所有经营西式糕点的厂、店,无一例外的都是前店后厂,这是()特点。
考题
下列不是西点类的是（）。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干
考题
含义为小型饼的西点是指（）。A、卜乎B、曲其C、布甸D、布玲
考题
烧结热返矿是指烧结饼从烧结机尾卸下经破碎及（）后，分出高温（500度—600度）返矿，又称（）返矿。
考题
凤梨是指（），菠萝属于（）类，紫菜分为饼菜和（）两种。
考题
双低油菜是指（）当中，（）的含量低于（），饼粕中，（）含量低于（）umol/g 。
考题
西点的烘烤设备主要指烤箱，它是西点、（）生产的关键设备。A、生产B、巧克力C、饼干D、面包
考题
艺术造型类西点是指特殊加工制作的半成品和成品。
考题
含义为煎薄饼的西点是指（）。A、克戟B、班戟C、霖戟D、牛油戟
考题
解释一种物品有“排他性”的含义。解释一种物品有“竞争性”的含义。比萨饼有排他性吗？有竞争性吗？
考题
西点篮用于自助早餐盛放小西点，约（）寸，椭圆形藤篮，配置量为（）个。
考题
下列不属于2011年预存话费送蛋糕券使用网点的是（）A、罗莎蛋糕B、马里奥饼店C、家润多超市D、米旗西点
考题
在I）TY丝饼生产过程中，下列容易导致丝饼卷装过紧的因素是（）。A、丝饼动程过大B、定型热箱温度过低C、解捻张力偏小D、POY丝条含油率低
考题
扩充解释是指当法律条文的字面含义比立法原意为窄时，将其含义扩充到较字面含义为广的范围的解释。
考题
response.setHeader（“Refresh”, “5”）的含义是指页面刷新时间为（）
考题
在有关抹灰施工中，灰饼的做法正确的是（）。A、先用靠尺检查墙面垂直平整度B、灰饼厚度应与抹灰厚层度相同C、上下灰饼间距为1.2—1.5MD、灰饼面积大小为50MM×50MM
考题
DTY卷装半径是指（）之间的垂直距离。A、纸管表层与丝饼最边缘B、纸管中心与丝饼最边缘C、丝饼上下边缘D、丝饼左右边缘