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黄油的（），是风味蛋糕膨松的原因之一。

  • A、充气性
  • B、乳化性
  • C、溶解性
  • D、酥松性

参考答案

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考题 调制物理膨松面坯,使用(),其工艺更简单,效率更高,成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。 A.黄油B.蛋糕乳化油C.大油D.色拉油
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考题 用于制作蛋糕的膨松面团属于()。 A.物理膨松面团B.化学膨松面团C.生物膨松面团D.老肥膨松面团
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考题 鸡蛋的起泡性是风味蛋糕()的原因之一。 A.膨胀B.胀发C.起发D.膨松
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考题 黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。 A.奶油蛋糕B.黄油蛋糕C.清蛋糕D.巧克力核桃蛋糕
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考题 依靠膨松剂而膨松的制品是()。 A.果塔B.饼干C.风味蛋糕D.水果排
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考题 依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是()。 A.果塔B.酥盒C.风味蛋糕D.水果排
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考题 利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是()。 A.黄油饼干B.计司茶C.起酥盒D.风味蛋糕
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考题 黄油的(),是风味蛋糕膨松的原因之一。 A.充气性B.乳化性C.溶解性D.酥松性
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考题 依靠黄油充气性而膨松的制品是()。 A.果塔B.饼干C.风味蛋糕D.水果排
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考题 风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。 A.奶油蛋糕B.清蛋糕C.一般蛋糕D.黄油蛋糕
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考题 黄油的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。此题为判断题(对，错)。
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考题 依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。此题为判断题(对，错)。
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考题 蛋糕膨松的原理
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考题 依靠膨松剂而膨松的制品是（）。A、果塔B、饼干C、风味蛋糕D、水果排
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考题 鸡蛋的起泡性是风味蛋糕（）的原因之一。A、膨胀B、胀发C、起发D、膨松
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考题 黄油的充气性是风味蛋糕（）的原因之一。A、膨胀B、胀发C、起发D、膨松
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考题 黄油的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。（）
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考题 依靠黄油充气性而膨松的制品是（）。A、果塔B、饼干C、风味蛋糕D、水果排
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考题 蛋糕的膨松暄软利用的是（）。A、生物膨松法B、化学膨松法C、物理膨松法D、发酵法
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考题 蛋糕用于膨松充气的原料主要是和（）。
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考题 利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是（）。A、黄油饼干B、计司茶C、起酥盒D、风味蛋糕
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考题 风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。A、奶油蛋糕B、清蛋糕C、一般蛋糕D、黄油蛋糕
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考题 黑森林蛋糕和是（）均是我国较有名的西方风味蛋糕。A、奶油蛋糕B、黄油蛋糕C、清蛋糕D、巧克力核桃蛋糕
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考题 依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（）
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考题 依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是（）。A、果塔B、酥盒C、风味蛋糕D、水果排
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考题 用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。A、物理膨松面团B、化学膨松面团C、生物膨松面团D、老肥膨松面团
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