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黄油的(),是风味蛋糕膨松的原因之一。
A.充气性
B.乳化性
C.溶解性
D.酥松性
参考答案
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考题
选择一组正确的叙述( )。A.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜B.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜C.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜D.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜
考题
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是()。A、果塔B、酥盒C、风味蛋糕D、水果排
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