网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

（）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。

  • A、加热
  • B、走红
  • C、焯水
  • D、收汁

参考答案

更多 “（）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。A、加热B、走红C、焯水D、收汁” 相关考题
考题 热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、酱、热炝和白煮等。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是完全一致的。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 卤、酱、热炝、白煮等,都是____________冷食菜肴的制作方法。 A.醉制B.腌制C.冷制D.热制
查看答案
考题 烤制和涮制的菜肴调味方法主要是______。 A.码味调理形式B.定型调味形式C.基础调味形式D.辅助调味形式
查看答案
考题 烤制和涮制的菜肴调味方法主要方法是( )A、码位调理形式B、定型调味形式C、基础调味形式D、辅助调味形式
查看答案
考题 热制冷食菜肴的制作方法主要有（）、酱、热炝和白煮等。A、拌B、卤C、腌D、醉
查看答案
考题 蒸类菜肴适宜在（）调味。A、菜肴成熟后B、加热过程中C、菜肴切配前D、菜肴蒸制前
查看答案
考题 先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
查看答案
考题 醉制法是以优质（）或绍兴黄酒和盐作为主要调味料醉制菜肴的技法。A、白酒B、茅台C、五粮液D、二锅头
查看答案
考题 用酒做调味是法国菜肴的特色之一。
查看答案
考题 热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。A、清淡B、浓厚C、味甜D、味香
查看答案
考题 菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。A、调味B、烹调C、腌渍D、加热
查看答案
考题 菜肴调味的目的之一是（）。A、确定菜肴的颜色B、增加菜肴的数量C、丰富菜肴的营养D、确定菜肴的口味
查看答案
考题 热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。
查看答案
考题 跟碟调味法也称（），是将制好的调料盛装在小碟中，随同菜肴一起上桌，起补充和改善口味的作用。A、腌浸调味法B、补充调味法C、烟熏调味法D、热传质调味法
查看答案
考题 热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。A、相近似的；B、完全一致的；C、有关联的；D、两个不同体系
查看答案
考题 烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）。A、码味调理形式B、定型调味形式C、基础调味形式D、辅助调味形式
查看答案
考题 菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。A、炒菜B、烧菜C、热菜D、扒菜
查看答案
考题 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。A、晾凉B、趁热C、调味D、冷藏
查看答案
考题 醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
查看答案
考题 以下对调味的表述，错误的是（）。A、运用各种调味手段，调入调味品，使菜肴达到美味的工艺称为调味B、调味就是调和滋味C、腌制属于调味方法之一D、调味是运用各种调味手段，调入调味品，达到调和菜肴滋味的一项工艺
查看答案
考题 调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
查看答案
考题 烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应进行（）。A、基本调味B、重要调味C、定性调味D、辅助调味
查看答案
考题 （）是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。A、不挂糊B、不调味C、不切配D、不焯水
查看答案
考题 用红酒做调味是法国菜肴特色之一。
查看答案
考题 判断题用酒做调味是法国菜肴的特色之一。A 对B 错
查看答案
考题 判断题用红酒做调味是法国菜肴特色之一。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷