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制作奶油煮胡萝卜时,应先将胡萝卜()后,在煮制。

  • A、切成丝
  • B、制成泥
  • C、切成圆片
  • D、切成条

参考答案

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考题 类胡萝卜素被人体吸收后具有较强的抗癌功能。研究表明,蔬菜被煮过后,植物的细胞膜会软化,这使得其中的类胡萝卜素更易于被人体吸收。生食蔬菜,人体只能吸收 3%至 4%的类胡萝卜素, 而对煮过的蔬菜中的类胡萝卜素,人体对其吸收率可增加45%。 由此可见()。A. 食用煮过的蔬菜比食用生蔬菜更有助于抗癌B. 经常吃胡萝卜的人不可能患癌症C. 蔬菜被煮过后,其类胡萝卜素的含量会增加D.凡癌症患者平时都不爱吃蔬菜

考题 在制作黄油菜花时,应先将菜花()后,再煮制。A、分成小朵B、制成泥C、切成片D、擦成丝

考题 煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后,再放入盐水中煮制。A、片状B、丝状C、丁状D、橄榄状

考题 制作煮牛胸口配蔬菜习惯上配()A、奶油烩蔬菜B、黄油煮蔬菜C、黄油炒蔬菜D、原汤煮蔬菜

考题 制作奶油煮胡萝卜时,胡萝卜应切成丁。

考题 制作法式煮豌豆,煮制豌豆时应放入砂糖、盐、黄油、()等。A、丁香B、冬葱C、桂皮D、咖喱粉

考题 制作黄油菜花时,应先将菜花()后,再煮制。A、分成小朵B、制成泥C、切成片D、擦成丝

考题 制作奶油炸虾球时,应配以煮土豆和时令蔬菜作为配菜。

考题 制作煎瓤鸡脯,应配以()和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒意大利面条C、煮胡萝卜D、煮土豆

考题 制作奶油煮胡萝卜的主要原料有胡萝卜、奶油和()等。A、黄油B、奶酪C、蛋黄D、红葡萄酒

考题 带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时,应采用()。A、去骨再煮B、带骨煮制肉去除C、在骨缝处划刀再煮D、煮后连骨带肉去除

考题 制作奶油煮胡萝卜时,胡萝卜应切成圆片。

考题 制作冻苏夫力时,首先将()和水放入煮至浓稠为止。A、糖B、牛奶C、奶油D、蛋

考题 制作法式煮豌豆,煮制豌豆时应放入砂糖、()、盐、冬葱等。A、奶油B、黄油C、白醋D、奶酪

考题 制作奶油煮胡萝卜时,胡萝卜煮软后在放入(),小火煮至粘稠。A、鲜奶油B、黄油C、清黄油D、荷兰少司

考题 制作芸豆卷应先将白芸豆破开,再用()泡涨,煮透制泥过箩后才能使用。A、冷水B、温水C、沸水D、碱水

考题 制作大米绿豆粥,应先将绿豆煮六成熟,再放入大米同煮。

考题 下列那组配菜的形式符合西餐配菜使用的原则()A、煮土豆、煎薯饼、炒菠菜B、炸薯条、煮豌豆、煮胡萝卜C、炸薯条、烤土豆、黄油菜花D、炒通心粉、黄油米饭

考题 制作奶油煮胡萝卜应将胡萝卜切成()厚的片。A、1厘米B、2厘米C、3厘米D、4厘米

考题 制作黄油菜花应先将菜花放入盐水中,煮至成熟。

考题 制作布奶油少司时,应用()煮制。A、大火B、中火C、旺火D、微火

考题 制作奶油煮胡萝卜时,胡萝卜煮软后在放入(),小火煮制粘稠。A、鲜奶油B、黄油C、清黄油D、荷兰少司

考题 制作茉莉白糖馅,首先将茉莉花瓣用白糖擦透,()片刻后才能使用。A、腌渍B、晾晒C、加工D、煮制

考题 制作山药粥应先将山药煮5成熟,再放米煮制。

考题 单选题经炒、煮、蒸、晒后,胡萝卜中的胡萝卜素(  )。A 不会被破坏B 少量被破坏C 大量被破坏D 全被破坏