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传统名菜“叫花鸡”采用的方法是（）。

  • A、泥烤
  • B、面烤
  • C、炙烤
  • D、电烤

参考答案

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考题 传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是（）
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考题 传统名菜“叫花鸡”采用的方法是()。A.泥烤B.面烤C.炙烤D.电烤
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考题 传统名菜“手撕盐鸡”所采用的烹调方法是( )。A.盐法B.法C.浸法D.蒸法
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考题 下列菜品中采用面烤法(或泥烤法)制成的是______。 A.脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼B.吊烧鸭子、烤方C.串烤羊肉、叫花鸡D.暗炉烤鱼、叫花鸡
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考题 下列名菜属于江苏菜系的有( )．A．三套鸭、叫花鸡B．鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块C．大煮千丝、清炖狮子头D．水煮肉片、樟茶鸭子E．熘肝尖、糖醋鲤鱼
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考题 黎族日常生活中采用独特的野炊方法制成的特色食品是（）。A.叫花鸡 B.烤羊肉 C.串烧 D.竹筒烧饭
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考题 体现菜品发源地的菜名是（）A、汽锅鸡B、文昌鸡C、贵妃鸡D、叫花鸡
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考题 满族传统名菜有（）。A、黄氏蒸鸡B、白肉血汤C、莲花鸡签D、一品锅
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考题 下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（）。A、粤菜——脆皮烤乳猪B、淮扬菜——叫花鸡C、川菜——麻婆豆腐D、辽菜——红烧狮子头E、鲁菜——糖酷黄河鲤鱼
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考题 杭州名菜叫花童鸡是用（）的方法制成的。A、泥烤B、电烤C、暗炉烤D、明炉烤
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考题 在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。A、太爷鸡B、叫花鸡C、大虾D、樟茶鸭子
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考题 （）何处有道传统名菜叫“水浒肉”？A、山东B、江苏C、浙江D、江西
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考题 以下属于广东菜传统名菜的是（）时期。A、姜蓉白切鸡B、佛手排骨C、红烧大裙翅D、盐焗鸡
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考题 下列菜肴中，采用反语正说方法命名的一款是（）。A、麻婆豆腐B、鱼香肉丝C、龙虎斗D、叫花鸡
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考题 在装盘前一般不需要改刀的菜肴是（）。A、白斩鸡B、香酥鸡C、口水鸡D、叫花鸡
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考题 单选题下列哪种（）制品不属于传统烧烤类肉制品？A 北京烤鸭B 盐焗鸡C 叫花鸡D 油淋鸡
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考题 判断题海南传统的四大名菜是：文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹、东山羊。（ ）A 对B 错
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考题 多选题徽菜的传统名菜有（　　）。A香菇板栗B红烧石鸡C清蒸石鸡D红烧果子狸E臭鳜鱼
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考题 多选题下列菜肴中，采用反语正说方法命名的一款是（　　）。A麻婆豆腐B鱼香肉丝C龙虎斗D叫花鸡
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考题 问答题叫花鸡
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考题 多选题代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的4道名菜是（　　）。A葱爆海参、鱼香肉丝、脆皮乳猪、蜜汁火方B糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、太爷鸡、三套鸭C糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、松鼠鳜鱼D葱爆海参、鱼香肉丝、青鱼甩水、清炖狮子头
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考题 单选题红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（　　）的著名菜肴。A 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜B 闽菜、沪菜、京菜、湘菜C 徽菜、闽菜、苏菜、沪菜D 京菜、徽菜、湘菜、浙菜
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考题 多选题全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（　　）。A淮扬菜、粤菜、湘菜B京菜、淮扬菜、川菜C淮扬菜、鲁菜、沪菜D淮扬菜、粤菜、闽菜
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考题 多选题下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（）。A粤菜——脆皮烤乳猪B淮扬菜——叫花鸡C川菜——麻婆豆腐D辽菜——红烧狮子头E鲁菜——糖酷黄河鲤鱼
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考题 单选题江苏著名菜肴叫花鸡、叉烤鸭分别属于（　　）。A 徐海菜、南京菜B 徐海菜、淮扬菜C 苏锡菜、徐海菜D 苏锡菜、南京菜
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考题 单选题全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）A 川菜、粤菜、鲁菜B 苏菜、鲁菜、川菜C 鲁菜、徽菜、川菜D 苏菜、粤菜、川菜
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考题 单选题代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜不正确的是( )。A 葱烧海参、鱼香肉丝、佛跳墙、凉拌腰丝B 糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、叫花鸡C 糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫花鸡D 葱烧海参、鱼香肉丝、三蛇龙虎会、蟹粉狮子头
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