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蒸制成品的特点是：形态完美，（）鲜嫩，口感松软，易消化吸收。

  • A、质地
  • B、馅心
  • C、成品
  • D、口味

参考答案

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考题 中青年人一般喜欢吃()的菜品。 A、清淡、鲜嫩B、油腻、口味重C、松软、易消化D、鲜嫩、易消化
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考题 铁扒类菜肴具有( )的特点。 A、软嫩多汁B、松软干香C、口感细腻D、鲜嫩多汁
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考题 膨松面团制成品的特点是( )、柔绵。 A.松软B.硬脆C.松脆D.坚韧
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考题 膨松面团制成品特点是( )。 A.硬脆B.松脆C.坚韧D.松软E.柔绵
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考题 蒸制成品具有形态完美,(),口感松软,易被人消化吸收的特点。 A.馅心香软B.馅心酥脆C.馅心鲜嫩D.颜色鲜艳
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考题 鳜鱼串的口感是鲜嫩多汁。
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考题 少年儿童一般喜欢（）、鲜嫩、易消化的菜品。A、松软B、轻油C、清淡D、辛辣
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考题 普鲁旺斯煎小牛肉的口感是鲜嫩多汁。
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考题 蒸制成熟的特点有（）A、美化面点成品的外形B、形态完整C、形成面点的特色D、馅心鲜嫩
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考题 烤制成品的特点是色泽鲜明、形态美观、口味较香、外酥脆、内松软（）。
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考题 龙虾冻的口感是虾肉鲜嫩、胶冻挺实。
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考题 蒸制成品具有（）易被人体消化和吸收的特点。
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考题 瓤馅鸡蛋的口感是鲜嫩可口。
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考题 烤的主要成品特点是：口感绵软，形态美观。
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考题 生炒菜的特点是（）。A、柔软滑嫩B、松软鲜嫩C、鲜香脆嫩D、酥香滋润
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考题 诺曼底煎海鲜的口感特点应是（）A、外焦里嫩B、松软鲜嫩C、鲜嫩多汁D、脆嫩爽滑
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考题 蒸制品的特点是：本色鲜明、形态完整、口感松软、馅心鲜嫩、易于消化。
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考题 蒸制成品的特点是色泽鲜明，制品蓬松柔软，（）保持馅心鲜嫩有汁。
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考题 蒸制品的特点是：膨松柔软、形态完整、馅心（）等。A、筋道B、鲜嫩C、独特D、鲜艳
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考题 苹果煎鹅肝的口感是鲜嫩爽口。
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考题 蒸制成品的特点是：（）、馅心鲜嫩、口感松软、易消化吸收。A、形态完全B、形态完整C、形态完美D、形态完好
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考题 煎鲜贝的特点应是鲜贝（）A、外焦里嫩B、松软鲜嫩C、鲜嫩多汁D、脆嫩爽滑
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考题 普鲁旺丝煎小牛肉片的特点应是（）A、清淡爽口B、松软鲜嫩C、鲜嫩多汁D、脆嫩爽滑
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考题 八宝粥的成品特点是：色泽绛紫，口感（），果料芳香。A、鲜嫩B、鲜润C、滑润D、圆润
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考题 体力劳动者一般以（）的菜点为适口。A、清淡爽口B、口味重、油大和热量高C、鲜嫩、易消化D、松软、易消化
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考题 老年人一般喜欢（）、轻油、易消化的食品。A、清淡B、松软C、鲜嫩D、爽口
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考题 单选题不属于成型火腿的特点是（）。A 良好的成型性、切片性B 没有弹性C 鲜嫩的口感D 出品率很高
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