考题
固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。A.使炭化过程更易进行.更完全。B.使炭化过程中易于搅拌。C.使炭化时燃烧完全。D.使炭化时容易观察。
考题
炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。A.辛醇B.双氧化C.硝酸镁D.硫酸
考题
炭化室有效容积等于（）的乘积。A、有效长×机侧炭化室宽×全高B、有效长×炭化室平均宽×有效高C、全长×焦侧炭化室宽×有效高D、全长×炭化室平均宽×有效高
考题
如果循环水起泡，应向循环水中加入消泡剂，常用的消泡剂有矿物油和（）。A、硫酸B、NaOHC、植物油D、NaHCO3
考题
消泡剂加入时要和（）预先以1：20的比例混合。溶剂中消泡剂含量一般（）PPM。
考题
下面不是按消泡剂成分划分的是（）。A、GP型消泡剂B、高碳醇C、耐酸消泡剂D、硅类
考题
氧化反应器氧化负荷提高，可能不变的是氧化反应器的（）。A、消泡剂加入量B、硝酸加入量C、反应温度D、醇酮加入量
考题
（）不会导致醇酮在反应器中反应不完全。A、醇酮投料量大B、消泡剂加入量少C、催化剂含量高D、搅拌速度快
考题
氧化反应器搅拌低功率，可能原因为氧化反应器的（）。A、消泡剂加入量少B、消泡剂加入量多C、搅拌皮带松D、搅拌皮带紧
考题
氧化反应器消泡剂定时器设置的消泡剂加入电磁阀开启时间短，会导致（）A、搅拌低功率B、搅拌高功率C、反应温度低D、反应温度高
考题
由于消泡剂的用量很少，可以将消泡剂从消泡剂箱的（）加入，减水剂也可以采用类似的方法进行补料。A、温度计处B、出料口C、透气孔D、音叉开关处
考题
用水代替煤油作磁悬液的悬浮介质时，需加入表面活性剂、防锈剂和消泡剂等物质
考题
食品检验中常用的消泡剂是：（）。A、大豆油B、硅油C、茶油D、黄油
考题
乳品中脂肪和糖含量较高时，消化过程中易产生大量的泡沫，必要时可加入液体石蜡或硅油消泡剂，并同时注意控制热源强度。
考题
吸收溶液中的消泡剂是（）A、连续加入B、按需加入C、定期加入D、定量加入
考题
溶液消泡剂是在（）时加入的A、溶液起泡B、泡高、消泡时间超指标C、再生塔溶液起泡D、吸收塔溶液起泡
考题
消泡剂加入吸收塔能起到消泡作用，是因为消泡剂可以吸收系统泡沫。（）
考题
正常平稳生产中吸收塔起泡的最常见原因是（）。A、消泡剂加入量不足B、系统pH值波动C、吸收塔操作压力高D、吸收温度偏高
考题
测定食品中的灰分含量时，如样品炭化严重，可加入几滴橄榄油。
考题
固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。A、使炭化过程更易进行、更完全。B、使炭化过程中易于搅拌。C、使炭化时燃烧完全。D、使炭化时容易观察。
考题
加入溶液消泡剂时，要（）A、限时加入B、断断续续加入C、连续加入D、快速加入
考题
判断题乳品中脂肪和糖含量较高时，消化过程中易产生大量的泡沫，必要时可加入液体石蜡或硅油消泡剂，并同时注意控制热源强度。A
对B
错
考题
单选题炭化室有效容积等于（）的乘积。A
有效长×机侧炭化室宽×全高B
有效长×炭化室平均宽×有效高C
全长×焦侧炭化室宽×有效高D
全长×炭化室平均宽×有效高